Schab pieczony

Tak przygotowany pieczony schab jest soczysty, można podawać go na ciepło, a po wystudzeniu na drugi dzień jako wędlinę. Powstały sok z pieczenia, można użyć do przygotowania sosu, lub jako wywar mięsny do zupy.

Jeśli tak jak ja, masz już dość dziwnych wędlin oferowanych w sklepach, z dodatkiem nie wiadomo czego, to musisz wypróbować, tak przygotowany schabik.

Składniki:

• 1 kg schabu wieprzowego bez kości
• 2  łyżki soli
• 1 - 1,5 łyżki pieprzu naturalnego mielonego
• 2 łyżki mielonej kolendry
• 2 łyżki majeranku
• 1 - 2 łyżki oleju  
• 2 ząbki czosnku 
• 6 ziarenek ziela angielskiego
• 3 listki laurowe 
• folia aluminiowa

Przygotowanie:

1. Schab umyć, osuszyć papierowym ręcznikiem, odciąć wszelkie twarde chrząstki.
2. Tak przygotowane mięso natrzeć solą, pieprzem, kolendrą, majerankiem, przykryć folią i wstawić najlepiej na noc do lodówki.
3. Po wyjęciu z lodówki schab położyć na foli aluminiowej, z góry posmarować olejem, ułożyć przekrojone ząbki czosnku, ziele angielskie i listki laurowe. Folię zawijamy tak, aby jej końce były u góry, tak przygotowany schab wkładamy do foremki lub żaroodpornego naczynia i wstawiamy do piekarnika.
4. Pieczemy 30 minut w temperaturze 190 stopni C, następnie zmniejszamy temperaturę do 180 C i kolejne 40 minut. Jeśli chcemy, aby mięso było przypieczone, to 10 minut przed końcem folię rozchylić i np. włączyć termoobieg. Po wyłączeniu piekarnika mięso zostawiamy w nim jeszcze na około 10 minut, aby odpoczęło.
   
   Zobacz również: schab pieczony w rękawie.