Łopatka w kapuście

Łopatka w kapuście to szybkie do przygotowania, smaczne i sycące danie jednogarnkowe. Niezbyt tłusta łopatka z duszoną świeżą kapustą jest doskonała na obiad.

Mięso w kapuście jest delikatne, soczyste, przesiąknięte aromatem warzyw i przypraw, rozpływa się w ustach. Dobrze smakuje w dniu przygotowania, ale na dzień następny po podgrzaniu jeszcze bardziej.

Składniki:

• 1 - 1,5 kg raczej chudej łopatki wieprzowej
• 1 średnia główka białej kapusty
• 1 papryka
• 2 średnie marchewki
• 2 - 3 średnie ziemniaki
• 2 duże cebule
• 4 ząbki czosnku
• 1 łyżeczka octu jabłkowego
• 2 łyżki kminku w ziarenkach
• 1 łyżka cząbru
• 1 łyżka majeranku
• 1 - 2 łyżeczki papryki ostrej
• 2 - 3 listki laurowe
• 5 ziarenek ziela angielskiego
• 100 g koncentratu lub przecieru pomidorowego
• pieprz i sól do smaku
• olej do smażenia
• 5 - 6 suszonych pomidorów (opcjonalnie)

Przygotowanie łopatki wieprzowej w kapuście:

1. Łopatkę umyć, pokroić w dość duże kawałki, lekko obsmażyć partiami na rozgrzanym oleju. Mięso włożyć do dużego garnka, dodać listek laurowy i ziele angielskie, podlać 1/2 szklanki wrzącej wody, dusić pod przykryciem na małym ogniu około 20 minut.
2. Cebulę i czosnek obrać, drobno pokroić i zeszklić na patelni z odrobiną, oleju, dodać do mięsa.
3. Marchewkę i ziemniaki obrać, umyć i drobno pokroić, dodać do mięsa.
4. Kapustę umyć i drobno poszatkować, stopniowo dodawać do mięsa (kapusta, gotując się, zmniejsza swoją objętość), wymieszać, dusić pod przykryciem.
5. Dodać przyprawy, oprócz soli i koncentratu.
6. Sprawdzić, czy mięso i kapusta są już ugotowane, jeśli tak to dodać drobno pokrojoną paprykę, koncentrat oraz pieprz, sól do smaku i ewentualnie pokrojone w paski suszone pomidory, chwilę gotować by połączyły się smaki i zmiękła papryka.
7. Czas gotowania zależy od rodzaju mięsa i kapusty, u mnie po dodaniu kapusty wystarczyło 40 minut. Kolejność dodawania tak jak powyżej.
8. Danie jest raczej umiarkowanie pikantne, wyczuwalna jest delikatność smaku świeżej kapusty i smak łopatki.
   
   Zobacz również: kapuśniak.