Sałatka z ciecierzycy i tuńczyka

Zdrowa i bardzo smaczna sałatka z ciecierzycy i tuńczyka to idealne danie na lunch w pracy lub lekką i sycącą kolację.

W mojej kuchni zawsze można znaleźć puszkę tuńczyka, którego wykorzystuję do szybkiego przygotowania  różnego rodzaju sałatek. Tym razem połączyłam go z ciecierzycą (cieciorką), suszonymi pomidorami i papryką konserwową, a do sosu dodałam curry. Sałatka wyszła bardzo smaczna, a do tego zdrowa. Pozostałe składniki dodały koloru i oczywiście dodatkowego smaku.

Składniki:

• 1/2 szklanki suchej ciecierzycy (cieciorki)
• 1 puszka tuńczyka w sosie własnym
• 4 suszone pomidory ze słoiczka w oliwie
• 2 - 3 kawałki (paski) papryki konserwowej
• 2 jajka (ugotowane na twardo)
• 1/2 puszki kukurydzy
• 1/2 puszki groszku
• 2 ząbki czosnku
• sól i pieprz do smaku
  sos:
• 2 łyżki jogurtu naturalnego typu greckiego
• 2 - 3 łyżki oliwy od suszonych pomidorów
• 1/2 łyżeczki curry

Przygotowanie:

1. Ciecierzycę namoczyć w zimnej wodzie na co najmniej 12 godzin, wody ma być tak 2 cm ponad ziarna.
2. Po moczeniu zlać wodę, cieciorkę przełożyć do garnka ze świeżą wodą i gotować ją około 50 minut do czasu, aż ziarna będą miękkie. Ugotowane ziarna odcedzić i wystudzić.
3. Pomidory i paprykę pokroić w cienkie paski. Ilość papryki dostosować do tego, jak bardzo jest w niej wyczuwalny ocet (bardzo octowej dodać mniej).
4. Czosnek obrać i drobno posiekać lub przecisnąć przez praskę.
5. Jajka obrać i drobno pokroić.
6. Tuńczyka, kukurydzę i groszek odsączyć z zalewy.
7. Składniki sosu dokładnie wymieszać, aby powstała jednolita konsystencja.
8. Wszystkie składniki połączyć, dodać sos, wymieszać i ewentualnie doprawić do smaku solą i pieprzem.
9. Sałatka jest bardzo sycąca.
   
   Zobacz również: sałatka z cieciorki i selera naciowego.