Karkówka z płatkami chili i kminkiem

Karkówka jest bardzo dobrym mięsem na przygotowanie obiadu bez dużego wysiłku. Dość często ją przygotowuję i aby nie było monotonnie, to staram się robić różne warianty smakowe. Tym razem dla osób lubiących ostrzejsze smaki karkówka pieczona z płatkami chili i kminkiem. Dodanie cebuli bardzo fajnie równoważy ostrość chili i w efekcie mamy aromatyczne z lekką nutą pikantności danie.

Składniki:

• 1 kg niezbyt tłustej karkówki wieprzowej
• 2 średnie cebule
• 3 - 4 ząbki czosnku
• 1 - 2 łyżki płatków chili
• 2 łyżki kminku mielonego lub roztartego w moździerzu
• 2 łyżki majeranku
• sól
• olej do smażenia

Jak upiec karkówkę?

1. Mięso umyć, oczyścić i pokroić w plastry o grubości 1 - 1,5 cm.
2. Cebulę obrać, pokroić w pióra i zeszklić na patelni z rozgrzanym tłuszczem.
3. Czosnek obrać i drobno pokroić lub przecisnąć przez praskę.
4. Mięso obsmażyć z obu stron na dobrze rozgrzanej patelni z niewielką ilością tłuszczu.
5. Każdy kawałek przyprawić solą, płatkami chili, kminkiem i majerankiem. Ilość płatków chili dostosować do swoich upodobań, jednak nie przesadzać, gdyż ich pikantność zdominuje cały smak. Odstawić na około 1 - 2 godziny, aby mięso przeszło przyprawami.
6. Przyprawioną karkówkę wkładać do formy warstwami, kładąc na każdy kawałek czosnek i cebulę.
7. Formę przykryć folią aluminiową i piec około 55 minut w piekarniku nagrzanym do 190 stopni C, po 20 minutach zmniejszyć temperaturę do 180 stopni C. Gdy pozostanie 15 minut do końca czasu pieczenia, zdjąć folię i zapiec mięso. Po upieczeniu przykryć z powrotem folią i pozostawić w wyłączonym piekarniku jeszcze 5 - 10 minut.
   
   Zobacz również: karkówka z pieczarkami i cebulą.