Krupnik z grzybami

Ponoć Polacy jedzą najwięcej zup na świecie i wcale się temu nie dziwię, gdyż są one bardzo zdrowe i smaczne, a do tego bardzo łatwo je przygotować. Krupnik jest chyba najczęściej gotowaną zupą w moim domu, aby jego smak się nie znudził, staram się go urozmaicać. Tym razem w krupniku znalazły się suszone grzyby, które świetnie podkreśliły smak kaszy i zupa stała się bardziej pożywna.

Krupnik gotuję zazwyczaj na kawałku kurczaka lub indyka najlepiej z kością i skórą, wtedy jego smak jest delikatny i bardzo dobrze smakuje. W moim rodzinnym domu gotowało się go raczej na mięsie wieprzowym, jednak wersja z drobiem jest lżejsza i bardziej mi odpowiada.

Do tej pory krupnik gotowałam z kaszy jęczmiennej o średniej grubości, ale tym razem dodałam jeszcze niepalonej kaszy gryczanej, której smak świetnie pasuje do grzybów. Taka zupa jest bardzo pożywna, lekka i smaczna. Serdecznie zachęcam do wypróbowania takiego połączenia.

Składniki:

(na 3 litrowy garnek)

• kawałek kurczaka z kością lub 1/2 litra bulionu drobiowego
• 1 średnia marchewka
• 2 średnie ziemniaki
• 1 cebula dymka
• 3 łyżki średniej grubości kaszy jęczmiennej
• 3 łyżki niepalonej kaszy gryczanej
• garść (10 g) suszonych grzybów (u mnie prawdziwki)
• 3 ziarna ziela angielskiego
• 1 liść laurowy
• 1 łyżka majeranku
• 1 łyżeczka tymianku
• 1 łyżeczka suszonej pietruszki
• 1 łyżeczka czosnku niedźwiedziego (opcjonalnie)
• 1 łyżka pieprzu ziołowego
• 1 łyżeczka pieprzu naturalnego
• sól do smaku (u mnie 2 łyżeczki)
  
  

Przygotowanie krupniku z grzybami:

1. Grzyby moczyć w wodzie przez około 10 minut. Wodę po moczeniu grzybów wlać do gotującej się zupy.
2. Marchew obrać, przeciąć wzdłuż na 4 części i pokroić na drobne plasterki.
3. Dymkę drobno pokroić (oddzielnie część białą i szczypior).
4. Ziemniaka obrać i pokroić na drobne, nierówne kawałeczki.
5. Do garnka z zimną wodą włożyć niezbyt duży kawałek najlepiej ze skórą kurczaka, dodać ziele angielskie i liść laurowy i gotować na małej mocy palnika do miękkości mięsa. W międzyczasie z powierzchni wody zdejmować ewentualną pianę.
6. Po wyjęciu mięsa do wywaru dodać marchew i ziemniaki gotować 15 minut, następnie dodać pokrojoną białą część dymki, pokrojone grzyby, obie kasze, majeranek, tymianek, pieprz ziołowy i czosnek niedźwiedzi. Zupę gotować do miękkości kasz i grzybów, około 10 - 15 minut.
7. Pod koniec przyprawić do smaku pieprzem naturalnym i solą.
8. Ugotowany krupnik już w talerzu, posypać pokrojonym szczypiorkiem z dymki. Tak podana zupa smakuje mi najbardziej.
   
   Zobacz również: krupnik.