Sałatka z selera naciowego, ciecierzycy i pora

Pyszna, zdrowa i bardzo sycąca sałatka z selera naciowego, ciecierzycy i pora, wzbogacona suszonymi pomidorami i jabłkiem. Podana z ugotowanym jajkiem przybiera postać kompletnego posiłku, idealna do zabrania na lunch do pracy.

Bardzo polubiłam połączenie selera naciowego z porem i chcąc otrzymać bardziej sycące danie, do sałatki dodałam, ugotowaną ciecierzycę i suszone pomidory. Sałatka podana z gotowanymi jajkami nasyciła nawet męską część domowników, lubiących raczej mięso.

Składniki:

(2 - 3 porcje)

• 5 łodyg selera naciowego
• 1 średni por (biała część)
• 1 kwaskowe jabłko
• 1 - 2 szklanki ugotowanej ciecierzycy (może być z puszki)
• 1 szalotka
• 6 - 7 suszonych pomidorów
• 1 łyżka soku z cytryny
• 2 - 3 łyżki jogurtu greckiego
• 4 łyżki oliwy z oliwek
• 1 łyżka suszonej natki kolendry (może być świeża)
• sól i pieprz do smaku
  Dodatkowo:
• 6 jajek

Przygotowanie:

1. Ciecierzycę ugotować (jak zobacz tutaj), ciecierzycę z puszki odsączyć z płynu.
2. Pomidory, jeśli są z torebki moczyć w niewielkiej ilości gorącej wody przez około 5 minut, następnie zalać oliwą z oliwek na około 10 minut, takie ze słoiczka już w oliwie, tylko pokroić na drobne paseczki.
3. Selera naciowego umyć i pokroić na cienkie paseczki, delikatnie oprószyć solą.
4. Pora umyć, przekroić wzdłuż na pół, a następnie na cienkie półplasterki i delikatnie oprószyć solą.
5. Jabłko obrać, pokroić na kawałeczki wielkością zbliżone do selera i skropić sokiem z cytryny.
6. Wszystkie składniki sałatki połączyć z wymieszanym jogurtem z oliwą po moczeniu pomidorów. Doprawić do smaku kolendrą, pieprzem i solą.
7. Jajka ugotować na miękko (6 minut od chwili zagotowania) lub tak, jak kto lubi najbardziej.