Sernik owocowy na zimno

Latem moim ulubionym deserem jest sernik owocowy, który przygotowuję na zimno bez pieczenia. Sernik z dodatkiem owoców ma bardzo delikatną kremową konsystencję i umiarkowaną słodycz. Samo przygotowanie jest proste i nie zajmuje zbyt wiele czasu, jednak z jedzeniem trzeba zaczekać i pozwolić, aby ciasto stężało.

Sernik owocowy przygotowałam z dodatkiem nektarynek, truskawek i borówek, ale można zastąpić je innymi ulubionymi owocami np. zamiast nektarynek użyć brzoskwiń. Tak samo wygląda sprawa, jeśli chodzi o smak galaretki, dobrać go do swoich upodobań. Ser do sernika z owocami powinien być trzy razy zmielony, więc idealnie nadaje się niezbyt rzadki ser z wiaderka.

U mnie latem piekarnik odpoczywa, gdyż wolimy ciasta na zimno. Kochamy serniki, więc jeśli chodzi o ciasto bez pieczenia, wybór jest prosty — sernik, staram się tylko urozmaicać jego smak. Tym razem był sernik z owocami.

Ciekawa jestem, czy również lubicie serniki i jakie najbardziej?

Składniki na sernik owocowy:

(Forma 33 cm x 23 cm x 7 cm)

• 1 kg sera mielonego twarogowego 
• 1 szklanka cukru pudru + 2 łyżki cukru do śmietany 
• 330 ml śmietany 30% (schłodzić) 
• 4 łyżki żelatyny 
• 5 sztuk dojrzałych nektarynek 
• 500 g dojrzałych truskawek 
• 150 g dojrzałych borówek 
• 5 łyżek cukru trzcinowego 
• 1 łyżka soku z cytryny 
• 2 galaretki truskawkowe 
• 1 galaretka cytrynowa 
• 150 g maślanych herbatników
  Do odmierzania używam: szklanka - 250 ml, łyżka - 15 ml.
  *Osoby na diecie bezglutenowej powinny użyć herbatniki bez glutenu.

Jak przygotować sernik z owocami na zimno?

1. Nektarynki pokroić, dodać cukier trzcinowy (ilość zależy, jak słodkie są nektarynki), sok z cytryny i gotować na niezbyt dużej mocy palnika przez około 10 minut. Jeśli nie lubimy skórek, powstałą masę po lekkim wystudzeniu przetrzeć przez sito (u mnie ze skórkami) i wystudzić. 
2. Galaretki truskawkowe rozpuścić w 500 ml wrzątku i wystudzić. 
3. Galaretkę cytrynową rozpuścić w 200 ml wrzątku i wystudzić. 
4. Żelatynę zalać 100 ml zimnej wody i gdy napęcznieje, lekko podgrzewając rozpuścić (nie gotować). 
5. Ser zmiksować z cukrem pudrem i podzielić na dwie równe części. 
6. Śmietanę ubić z 2 łyżkami cukru pudru. 
7. Formę wyłożyć papierem do pieczenia lub folią aluminiową i na dnie ułożyć herbatniki. 
8. Do wystudzonych nektarynek dodawać stopniowo płynną żelatynę i dokładnie zmiksować, aby równomiernie się połączyła z nektarynkami. 
9. Masę z nektarynek dodawać stopniowo do jednej części sera i miksować, następnie dodać 1/2 część ubitej śmietany i delikatnie, lecz dokładnie wymieszać. 
10. Masę delikatnie wyłożyć do formy na herbatniki i wstawić do lodówki. 
11. Drugą część sera zmiksować z lekko tężejącą galaretką cytrynową i delikatnie wymieszać łyżką z drugą częścią ubitej śmietany. 
12. Ser wyłożyć na masę z nektarynek i na wierzchu poukładać połówki truskawek i borówki. Owoce najlepiej delikatnie powciskać w masę serową. 
13. Wierzch sernika delikatnie polać wystudzonymi galaretkami truskawkowymi. Jeśli galaretka jest jeszcze rzadka, najlepiej polewać za pomocą łyżki, wtedy unikniemy wypłynięcia owoców na powierzchnię. 
14. Sernik z owocami wstawić do lodówki, aby stężał, najlepiej na całą noc.
    
    Zobacz również: sernik na zimno z truskawkami.