Sernik z mascarpone bez pieczenia

Przepis na sernik bez pieczenia z mascarpone, galaretką i malinami. Ciasto bez pieczenia jest łatwe do zrobienia, o umiarkowanej słodyczy i apetycznym wyglądzie, który niewątpliwie zachęca do jedzenia. Sernik z serka mascarpone świetnie smakuje podany na deser latem. Sernik z mascarpone bez pieczenia sprawdzi się na każdym przyjęciu, a goście będą prosić o przepis.

W porze letniej najczęściej przygotowuję sernik bez pieczenia, do którego wykonania nie muszę wkładać wiele pracy. Tym razem sernik z serka mascarpone i aromatycznych malin w galaretce. Kremowa postać mascarpone świetnie połączyła się z lekko chrupiącym czekoladowym spodem i galaretką z malinami.

Sernik z mascarpone bez pieczenia można zrobić ze zwykłego sera kremowego z wiaderka, ale smak będzie już nieco inny, chociaż również bardzo smaczny. To samo, jeśli chodzi o sernik na zimno z dodatkiem świeżych malin, można je zastąpić innymi ulubionymi owocami, polecam jednak użyć malin, gdyż ich smak jest niepowtarzalny. Maliny są bardzo delikatne i nietrwałe, dlatego w sezonie warto się na nie skusić, gdyż zimą świeżych nie dostaniemy.

Mam nadzieję, że tak jak ja lubicie maliny i korzystacie z nich o tej porze roku. Uwielbiam maliny za ten ich cudowny aromat, smak i kolor, szkoda tylko, że sezon na nie jest taki krótki.

Przepis na sernik z mascarpone bez pieczenia:
(foremka o średnicy 28 cm) 

Spód do sernika na zimno:

• 150 g herbatników kakaowych 
• 100 g masła 
• 100 g czekolady deserowej z co najmniej 50% kakao 

Masa serowa:

• 500 g serka mascarpone 
• 330 ml śmietany 30% (schłodzić)  
• 3/4 szklanki cukru pudru 
• 1 laska wanilii 
• 2 łyżki żelatyny w proszku 

Masa z malin do sernika:

• 500 g świeżych malin 
• 6 - 7 łyżek cukru 
• 1 łyżka soku z cytryny 
• 1 1/2 galaretki malinowej 

Dodatkowo:

• 2 galaretki malinowe
  Do odmierzania używam: szklanka - 250 ml, łyżka - 15 ml.
  *Osoby na diecie bezglutenowej powinny użyć herbatników bez glutenu. 

Jak zrobić sernik z mascarpone bez pieczenia?

 Spód do sernika na zimno:

1. Czekoladę i masło roztopić w misce na garnku z wrzącą wodą, dno miski nie może dotykać wody. Podczas roztapiania masę ciągle mieszać, aż powstanie jednolita konsystencja. 
2. Herbatniki rozdrobnić w blenderze i dokładnie wymieszać z roztopionym masłem i czekoladą. Powinna powstać masa przypominająca mokry piasek, którą wykleić dno foremki wyłożonej papierem do pieczenia. 
3. Foremkę wstawić do lodówki, aby masa nieco zastygła.

Masa z serka mascarpone:

1. Żelatynę namoczyć w 5 łyżkach zimnej wody, gdy napęcznieje, lekko podgrzewając rozpuścić (nie gotować). 
2. Śmietanę ubić z cukrem pudrem (uważać, aby nie przebić), pod koniec ubijania dodać ziarenka wanilii i stopniowo dodawać po łyżce serek mascarpone. Miksować na wolnych obrotach miksera do czasu połączenia się składników i na sam koniec ciągle miksując, stopniowo dodać wystudzoną ciekłą żelatynę. Po dodaniu żelatyny długo już nie miksować. 
3. Masę serową wyłożyć na spód z herbatników i wyrównać, następnie wstawić do lodówki, aby stężała.

Masa z malin:

1. Maliny delikatnie opłukać wodą, wybrać około 30 sztuk ładnych w miarę równych malin i położyć je na papierowym ręczniku, aby osuszyć z wody. 
2. Pozostałe maliny włożyć do rondla, dodać cukier i sok z cytryny, gotować na niezbyt dużej mocy palnika przez około 10 - 15 minut, aż maliny się rozpadną i rozpuści się cukier. 
3. Następnie dodać do masy 1 1/2 galaretki i mieszać do czasu, aż się rozpuści (nie gotować). 
4. Wystudzoną masę z malin wyłożyć na ser, wyrównać i ułożyć na niej pozostałe maliny. 
5. Wierzch delikatnie zalać rozpuszczonymi w 700 ml wrzącej wody i wystudzonymi 2 galaretkami. 
6. Sernik wstawić najlepiej na całą noc do lodówki, aby stężał.
   
   Zobacz również: sernik czekoladowy na zimno.