Ciastka orzeszki z kremem i orzechami

Pyszne ciastka orzeszki z kremem i orzechami to deser, który w czasie świąt sprawi dzieciom radość i urozmaici każde przyjęcie. Orzeszki są z kremem czekoladowym z dodatkiem mleka w proszku i mają smak dokładnie taki, jaki pamiętam z dzieciństwa.

Ciasteczka orzeszki były bardzo popularne 30 lat temu, kiedy to w sklepach dużego wyboru słodyczy nie było i nasze mamy musiały samodzielnie je wymyślać i tworzyć. Teraz młodym osobom, aż trudno uwierzyć w to, że mogłyby zniknąć stoiska z łakociami, a za czekoladą trzeba by było stać w kolejce. W tamtym czasie czekoladę po dostawie sprzedawano w limitowanej ilości, tylko kobietom w ciąży i osobom posiadającym dzieci.

Przygotowanie ciasteczek orzeszków jest dość pracochłonne, chociaż lepienie ich świetnie wycisza i relaksuje. Jeśli mamy dzieci to zachęćmy je do wspólnego lepienia, zapewniam, że będzie to miło i pożytecznie spędzony czas, a przygotowane na święta orzeszki zachwycą wszystkich domowników.

Do wypiekania orzeszków wykorzystałam foremki nabyte w sklepie Tarka i miarka, w którym można zaopatrzyć się również w inne przydatne w kuchni i funkcjonalne przedmioty. Istnieją specjalne patelnie do wypiekania orzeszków, ale ja wolę foremki do wypiekania orzeszków w piekarniku, gdyż łatwo schować je do szuflady i oszczędzają miejsce w kuchni.

Składniki:

(na około 60 - 80 orzeszków, w zależności, jakiej wielkości mamy foremki)

• 3 szklanki mąki
• 200 g masła
• 2 jajka (M)
• 1/2 szklanki cukru pudru
• 1/2 łyżeczki sody oczyszczonej
• 1 łyżeczka cukru z prawdziwą wanilią

Krem z mleka w proszku i orzechów:

• 100 g masła
• 1/2 szklanki wody
• 3/4 szklanki cukru
• 2 łyżki kakao
• 2 szklanki mleka w proszku (nie może być granulowane)
• 3 krople aromatu rumowego
• 80 - 100 g orzechów włoskich

Dodatkowo:

• cukier puder i kakao do posypania (opcjonalnie)
  Do odmierzania używam: szklanka - 250 ml, łyżka - 15 ml, łyżeczka - 5 ml.
  
  

Jak przygotować ciastka orzeszki z kremem czekoladowym?

1. Z podanych składników zagnieść jednolite ciasto, oddzielić 1/3 część, a pozostałe zawinąć w folię i włożyć do lodówki. 
2. Z ciasta formować małe kuleczki i wylepiać nimi wnętrze foremek na orzeszki. Foremka powinna być wyklejone cienką warstwą ciasta (max. 2 mm), inaczej po upieczeniu ciasto wypełni całkowicie foremkę i nie będzie kształtu skorupki od orzecha, aby napełnić ją kremem.
3. Czas wypiekania skorupek na orzeszki zależy od posiadanych foremek, swoje piekłam w piekarniku nagrzanym do 170 stopni C przez 12 - 15 minut. Orzeszki miały wielkość zbliżoną do orzechów włoskich, no może ciut większą.
4. Skorupki po upieczeniu wystudzić i wypełnić kremem czekoladowym, wkładając go do wnętrza 2 skorupek tak, aby powstał orzech.
5. Orzeszki można oprószyć cukrem pudrem i odrobiną kakao. Włożyć na co najmniej 3 godziny do lodówki.

Krem z mleka w proszku i orzechów:

1. W garnku zagotować na małej mocy palnika masło, cukier, wodę i kakao. 
2. Zdjąć z palnika i dodać mleko w proszku i aromat rumowy, mieszać do czasu połączenia się ze sobą składników. Jeśli w masie powstanie zbyt wiele grudek, można rozmieszać je blenderem lub mikserem.
3. Ciepłym kremem napełniać upieczone skorupki.
   
   Zobacz również: ciasteczka maślane z dodatkami.