Klopsiki z pieczarkami w sosie pomidorowym

Delikatne i mięciutkie, a zarazem soczyste klopsiki z pieczarkami w sosie pomidorowym. Takie danie podane na obiad sprawi, że poczujecie się najedzeni, ale nie będzie Wam ciężko, gdyż sos pomidorowy dodaje smaku i lekkości.

Klopsiki przygotowałam z mielonej karkówki z dodatkiem pieczarek i niewielkiej ilości kaszy manny, która sprawiła, że po duszeniu klopsiki są pulchne i delikatne. Danie dość łatwo i szybko się przygotowuje. Klopsiki najlepiej smakują podane z ryżem i posypane natką pietruszki.

Składniki:

(na około 15 sztuk średniej wielkości klopsików)

• 1 kg mięsa mielonego z karkówki
• 400 g pieczarek
• 2 jajka
• 1 cebula
• 3 ząbki czosnku
• 1 łyżka kaszy manny
• 1 bułeczka pszenna (może być czerstwa)
• 100 ml mleka
• 1 łyżeczka pieprzu
• 1 łyżka majeranku
• 1 łyżeczka kminku
• 1 łyżeczka tymianku
• 1/2 łyżeczki mielonego ziela angielskiego
• 1 łyżeczka słodkiej papryki
• 2,5 - 3 łyżeczki soli
• 1 łyżka mąki pszennej (opcjonalnie)

Sos pomidorowy:

• 700 ml passaty pomidorowej w szklanej butelce
• 2 pomidory
• 1 cebula
• 3 ząbki czosnku
• 1/2 łyżeczki cukru 
• 1 łyżeczka mielonego kminku
• 2 łyżeczki ziół prowansalskich
• 1 łyżeczka słodkiej papryki
• 1/2 łyżeczki chili
• pieprz i sól do smaku

Dodatkowo:

• natka pietruszki do podania
• mąka pszenna do obtoczenia klopsików
• masło klarowane do smażenia

Do odmierzania używam: łyżka - 15 ml, łyżeczka - 5 ml.

Jak przygotować klopsiki z pieczarkami w sosie pomidorowym?

1. Cebulę obrać, pokroić w drobną kostkę i lekko podsmażyć, następnie dodać umyte i drobno pokrojone pieczarki. Smażyć do lekkiego przyrumienienia, wystudzić.
2. Bułeczkę pokroić i namoczyć w mleku.
3. Do mięsa dodać jajka, czosnek przeciśnięty przez praskę, cebulę z pieczarkami, bułkę odciśniętą z nadmiaru mleka, kaszę mannę i pozostałe przyprawy i sól. Mięso wyrabiać dłonią do czasu, aż masa będzie zwarta i dobrze wyrobiona. W przypadku, gdy masa jest dość luźna i trudno uformować kulki, dodać łyżkę mąki.
4. Z przyprawionej masy mięsnej formować niezbyt duże klopsiki, które obtoczyć w mące i podsmażyć z każdej strony na dobrze rozgrzanej patelni z małą ilością tłuszczu.
5. Klopsiki włożyć do głębokiej patelni, dodać 300 ml gorącej wody i dusić pod przykryciem około 40 minut, aż klopsiki będą miękkie.
6. Klopsiki wyjąć do naczynia z pokrywką, aby zbyt mocno nie obsychały. 

Sos pomidorowy do klopsików:

1. Do płynu po duszeniu klopsików dodać drobno pokrojoną i przesmażoną na maśle cebulę wraz z obranymi ze skóry i drobno pokrojonymi pomidorami. 
2. Do sosu wlać passatę, dodać czosnek przeciśnięty przez praskę i przyprawy, gotować bez przykrycia do czasu, aż sos zacznie nieco gęstnieć.
3. Pod koniec do sosu włożyć klopsiki i jeszcze chwilę podgrzewać.
4. Klopsiki najlepiej smakują podane z ryżem i posypane posiekaną natką pietruszki.
   
   Zobacz również: klopsiki na mleczku kokosowym z imbirem.