Zupa z białych warzyw

Pyszna i bardzo delikatna w smaku zupa z białych warzyw jest łatwa do wykonania i nie wymaga od nas dużo pracy. Głównym składnikiem i dominującym smakiem jest korzeń selera.

Niektórzy wolą zupy krem, ja jednak częściej gotuję takie, w których można poczuć smak poszczególnych warzyw i dodatków. Tym razem również w zupie są tarte i krojone warzywa, chociaż krem na pewno byłby szybszy do zrobienia. Tak czy tak, smak zupy pozostaje bez zmian, jedynie zmienia się jej konsystencja. Nie zapomnijcie dodać imbiru, gdyż bardzo przyjemnie podkreśla smak selera i dodaje świeżości.

W chłodne jesienne i zimowe dni zupa w moim domu jest konieczna, gdyż świetnie rozgrzewa i syci, a do tego jeszcze wszystkim smakuje. Mam nadzieję, że również lubicie zupy i często je gotujecie.

Składniki:

(4 porcje)

• 1 duży korzeń selera
• 1 udko kurczaka lub 1 litr bulionu drobiowego
• 1 pietruszka (korzeń)
• 1 por (biała część)
• 1 duża cebula
• 3 ziemniaki
• 2 ząbki czosnku
• 1 łyżka masła
• 2 łyżki oleju rzepakowego
• 1 cm świeżego imbiru lub 1/2 łyżeczki mielonego
• pieprz biały i sól do smaku
• 100 ml śmietany 30%
• 2 gałązki świeżego koperku
• 3 ziarenka ziela angielskiego
• 1 listek laurowy

Jak zrobić zupę z białych warzyw?

1. Udko kurczaka zalać 3 litrami zimnej wody, dodać listek laurowy i ziele angielskie i gotować powoli, aż mięso będzie miękkie. Podczas gotowania zdejmować łyżką cedzakową szum. Jeśli dodajemy bulion to, należy dodać go do 2 litrów wody.
2. Warzywa obrać i umyć, selera i pietruszkę zetrzeć na dużych oczkach tarki, ziemniaki drobno pokroić. Cebulę, pora, imbir i czosnek drobno posiekać.
3. Cebulę, czosnek i pora podsmażyć delikatnie na oleju pod koniec, dodać masło.
4. Ugotowane udko wyjąć z wody i wrzucić do niej ziemniaki, a po około 10 minutach od zagotowania, dodać imbir, seler i pietruszkę oraz podsmażoną cebulę z czosnkiem i porem.
5. Gdy warzywa będą miękkie, płynem z garnka zahartować w miseczce śmietanę i wlać ją do zupy. 
6. Zupę zagotować i przyprawić do smaku białym pieprzem i solą.
7. Do zupy wlanej do talerza, dodać nieco posiekanego koperku.
   
   Zobacz również: zupa kalafiorowa.