Babka drożdżowa z rodzynkami

Puszysta i bardzo delikatna babka drożdżowa to często spotykane ciasto na świątecznym stole. Przygotowanie jest dość łatwe, może być polana lukrem, polewą czekoladową lub posypana cukrem pudrem. Ciasto jest niezbyt słodkie i zdecydowanie można je podać dzieciom.

Sekretem delikatnie wilgotnej struktury ciasta jest dodanie częściowo zaparzonej mąki. Babka drożdżowa dość szybko rośnie, jeśli w kuchni jest w miarę ciepło i nie ma przeciągu. Dobrym miejscem do wyrastania babki jest zamknięty piekarnik z włączonym światłem.

U mnie babka o smaku waniliowym z rodzynkami posypana jest tylko cukrem pudrem. Świetnie również smakuje z lukrem i kandyzowaną skórką cytrynową lub pomarańczową. Jeśli lubicie bardzo słodkie wypieki to, należy dodać więcej cukru. Mam nadzieję, że lubicie babki i pojawiają się one na Waszym stole.

Składniki:

(na formę o średnicy około 20 cm u góry)

• 3 szklanki mąki pszennej
• 4 żółtka
• 3/4 szklanki mleka
• 1/2 szklanki cukru
• 50 g świeżych drożdży
• 2 łyżki cukru z wanilią
• 100 g masła
• szczypta soli
• 3/4 szklanki rodzynek
• cukier puder do posypania

Do odmierzania używam: szklanka - 250 ml, łyżka - 15 ml, łyżeczka - 5 ml.

Jak przygotować babkę drożdżową?

1. W 1/4 szklanki ciepłego mleka rozmieszać drożdże, łyżeczkę cukru i łyżeczkę mąki. Przykryć ręcznikiem papierowym i odstawić, aby podwoiły objętość.
2. Pozostałe mleko zagotować i wymieszać z połową mąki. Gdy masa nie będzie już gorąca dodać wyrośnięte drożdże i dokładnie wymieszać, odstawić na 10 minut, aby drożdże zaczęły pracować.
3. Żółtka zmiksować z cukrem i cukrem waniliowym na puszystą masę i dodać wraz ze szczyptą soli do ciasta.
4. Po wymieszaniu zagniatać ciasto dłonią dodając stopniowo pozostałą mąkę i rozpuszczone zimne masło. Pod koniec dodać wymieszane z odrobiną mąki rodzynki. Ciasto ma być miękkie, jednolite i lśniące.
5. Przykryć ściereczką i odstawić w ciepłe miejsce na około 30 minut, aby podrosło.
6. Po wyrośnięciu przełożyć do foremki wysmarowanej masłem i odczekać jeszcze z 10 minut, aby ciasto znów podrosło. Wierzch posmarować delikatnie mlekiem.
7. Piec w piekarniku nagrzanym (góra-dół) do 180 stopni C 35 - 40 minut, do suchego patyczka. Jeśli wierzch babki podczas pieczenia zbyt mocno się zapieka, to ciasto przykryć papierem do pieczenia.
8. Po upieczeniu babkę lekko wystudzić w foremce, a następnie wyłożyć na kratkę.
9. Całkowicie wystudzone ciasto posypać cukrem pudrem, polać lukrem lub polewą.
   
   Zobacz również: babka cytrynowa z majonezem.