Ciasto mleczna kanapka

Ciasto mleczna kanapka to lekki, niezbyt słodki biszkopt czekoladowy przełożony kremem z dodatkiem mleka w proszku. Ciasto dobrze się kroi i wspaniale sprawdza się jako deser, zarówno dla dzieci, jak i dla dorosłych.

Od dawna przymierzałam się do zrobienia mlecznej kanapki, ale zawsze ten moment odkładałam. Myślałam, że to ciasto ze względu na dodane mleko w proszku jest bardzo słodkie, ale okazało się jednak zupełnie inaczej. Biszkopt kakaowy dobrze równoważy słodycz kremu i ciasto jest o delikatnej słodyczy i wyraźnym mlecznym smaku.

Do przygotowania kremu, należy użyć pełnego mleka w proszku z 24 - 26% tłuszczu, nie może być granulowane. Ciasto wyjąć z lodówki najlepiej z pół godziny przed podaniem, wtedy krem nie jest zbyt twardy, a smak staje się bardziej wyrazisty.

Składniki:

(forma 23 cm x 33 cm x 7 cm)

Ciasto:

• 5 jajek
• 3/4 szklanki oleju rzepakowego
• 1 1/2 szklanki cukru
• 1/2 szklanki wody
• 3 łyżki kakao
• 1 płaska łyżeczka sody oczyszczonej
• 1 płaska łyżeczka proszku do pieczenia
• 1 1/2 szklanki mąki pszennej tortowej
• 2 krople aromatu rumowego

Krem z mleka w proszku:

• 1/2 szklanki mleka
• 1 szklanka cukru pudru
• 1 łyżka cukru waniliowego
• 1 łyżeczka soku z cytryny
• 2 niepełne szklanki mleka w proszku 24 - 26% tłuszczu (niebieskie)
• 250 g masła

Polewa:

• 100 g czekolady deserowej z co najmniej 50% kakao
• 5 - 6 łyżek śmietany 30% lub masła
• 1 łyżeczka miodu naturalnego
  Do odmierzania używam: szklanka - 250 ml, łyżka - 15 ml, łyżeczka - 5 ml.

Jak przygotować ciasto mleczna kanapka?

1. W garnku zagotować olej, wodę, szklankę cukru i kakao, gotować do momentu rozpuszczenia się cukru, wystudzić. 
2. Białka oddzielić od żółtek i ubić na sztywną pianę. Nie przerywając ubijania pod koniec dodać stopniowo po łyżce 1/2 szklanki cukru i miksować do czasu rozpuszczenia się cukru i uzyskania sztywnej i lśniącej konsystencji.
3. Następnie dodawać po jednym żółtku i delikatnie miksować, nie przerywając miksowania wlewać powoli wystudzoną masę kakaową i dodać aromat rumowy. Miksować tylko do połączenia się składników.
4. Do masy stopniowo dodawać przesianą mąkę, proszek, sodę i mieszać delikatnie łopatką lub łyżką, aby masa była jednolita i bez grudek mąki.
5. Masę wlać do formy wyłożonej papierem do pieczenia i piec w piekarniku nagrzanym (góra-dół) do 175 stopni C przez 40 - 45 minut do suchego patyczka.
6. Upieczone i wystudzone ciasto wyjąć z formy, przekroić na dwie części i przełożyć kremem.
7. Wierzch ciasta polać polewą i wstawić do lodówki, aby krem zastygł.

Krem mleczny:

1. Mleko zagotować z cukrem waniliowym i wystudzić.
2. Masło utrzeć z cukrem pudrem na puszysty krem, nie przerywając ucierania pod koniec dodawać stopniowo wystudzone mleko z cukrem waniliowym i sok z cytryny.
3. Nie przerywając ucierania dodać partiami mleko w proszku i miksować, aż uzyskamy jednolitą strukturę kremu.

Polewa:

1. Wszystkie składniki rozpuścić w misce na garnku z gotującą się wodą, mieszać do czasu uzyskania jednolitej i lśniącej konsystencji.
2. Płynną polewą polać wierzch przełożone kremem ciasto.
   
   Zobacz również: ciasto czekoladowe z serem.