Curry z kurczaka ze szpinakiem

Curry to bardzo aromatyczne, zdrowe i smaczne danie. Łatwe i proste do przygotowania, a zarazem różnorodne, jeśli chodzi o składniki. U mnie curry z kurczaka ze szpinakiem jest urozmaicone pieczarkami.

Dodany mrożony szpinak nie wpływa zbyt dobrze na wygląd dania, ale za to nadrabia smakiem. Często robię wersję podstawową kurczaka curry z mleczkiem kokosowym, ale ta ze szpinakiem również mnie zachwyciła i na pewno ją powtórzę.

Curry jest bardzo fajnym daniem ze względu na to, że dodawane składniki można dobierać według swoich upodobań. Danie może składać się z różnych warzyw, mięsa i innych składników, które są zanurzone w pysznym sosie. Potrawa koniecznie musi być z dodatkiem aromatycznych przypraw tworzących znany nam proszek curry. W Indiach kompozycję przypraw tworzy się na bieżąco i w zależności od potrzeb powstają różne mieszanki tzw. masali. Tego typu przyprawy, należy dodawać do dania stopniowo, gdyż występują w różnych stopniach ostrość i łatwo zepsuć danie.

Bardzo lubię smak curry, a najbardziej, gdy jest podane z ryżem, chociaż ze świeżym pieczywem również dobrze smakuje. Ciekawa jestem, czy również lubicie takie smaki?

Składniki:

(na 5 - 6 porcji)

• 1 kg piersi z kurczaka
• 500 g małych pieczarek
• 450 g mrożonego rozdrobnionego szpinaku
• 3 szalotki
• 5 ząbków czosnku
• 1 marchew
• kawałek selera
• 400 ml mleczka kokosowego
• 1/2 świeżej papryczki chili (mielonej 1/3 łyżeczki)
• 2 łyżeczki proszku curry
• 1/2 łyżeczki imbiru
• 1/2 łyżeczki kolendry
• 2 łyżeczki soli
• 1 łyżka soku z cytryny
• 2 łyżki oleju kokosowego
• 1 łyżka masła klarowanego
• pieprz do smaku (opcjonalnie)

Dodatkowo:

• ugotowany ryż do podania

Jak przygotować curry ze szpinakiem?

1. Kurczaka oczyścić i pokroić na mniejsze kawałki, wymieszać ze wszystkimi przyprawami oprócz soli.
2. Pieczarki umyć, pokroić w plasterki i lekko podsmażyć na maśle klarowanym.
3. Szalotkę i czosnek obrać i drobno pokroić.
4. Marchew i selera obrać i pokroić w małe słupki.
5. Z papryczki usunąć pestki i bardzo drobno posiekać.
6. W woku lub głębokiej patelni rozgrzać olej i delikatnie podsmażyć w nim cebulę i czosnek, następnie dodać kurczaka i smażyć pod przykryciem około 7 minut.
7. Do kurczaka dodać warzywa i dusić pod przykryciem około 10 minut, po czym połączyć z rozmrożonym szpinakiem i mleczkiem kokosowym. 
8. Dodać pieczarki i dusić bez przykrycia około 5 minut, aż warzywa i kurczak będą ugotowane.
9. Pod koniec przyprawić sokiem z cytryny i pieprzem do smaku.
10. Podawać zaraz po przyrządzeniu z ugotowanym ryżem.