Szparagi z jajkiem w papryce

Szparagi z jajkiem w papryce to zdrowe, lekkie, a zarazem sycące danie na szybki obiad. Wykorzystując sezon na szparagi, warto sprawić przyjemność i podać taki posiłek na śniadanie lub lekki wiosenny obiad. Przepis na szparagi z jajkiem jest mało wymagającym daniem i łatwym do przygotowania.

Szparagi z jajkiem w papryce warto zrobić na szybki obiad, gdyż o tej porze roku są najsmaczniejsze. W sklepie wybierajmy szparagi niezbyt grube, wtedy będą one młode i w przypadku zielonych nie trzeba będzie ich obierać. Należy zwrócić również uwagę, czy szparagi są świeże i nie mają suchych końców. Najlepiej, gdy w wiązce są one równej grubości, wpływa to na równomierne późniejsze ich gotowanie.

Polecam przepis na szparagi z dodatkiem jajka w papryce, gdyż są zdrowe, łatwo się je robi i rewelacyjnie smakują. Jajka sadzone usmażyłam w papryce, co dodało daniu uroku i wprowadziło dodatkowy smak na talerzu. Szparagi można posypać parmezanem lub innym żółtym długodojrzewającym serem.

Przepis na szparagi z jajkiem w papryce:

(2 porcje)

• 500 g zielonych szparagów (wiązka)
• duża papryka czerwona
• 4 jajka od kury z wolnego chowu
• 30-50 g sera żółtego długodojrzewającego
• 1/2 łyżeczki cukru i 1/2 łyżeczki soli do gotowania
• sól i pieprz do smaku
• łyżka masła klarowanego do smażenia

Jak przygotować szparagi z jajkiem w papryce?

1. Odłamać twarde końce szparagów, to jest około 1/3 ich długości. Pozostałą część umyć, związać delikatnie sznureczkiem i wstawić do gotującej się wody z solą i cukrem tak, aby ich główki wystawały ponad powierzchnię wody. Główki są bardzo delikatne i wystarczy im para z gotującej się wody. 
2. Gotować około 5 - 8 minut, w zależności od grubości szparagów. Szparagi należy wyjąć z wody al'dente, zanim będą całkowicie miękkie, gdyż dojdą jeszcze na talerzu. Szparagi można również przygotować na parze, skracając o parę minut czas gotowania.
3. Ciepłe szparagi posypać tartym serem.
4. Z papryki wyjąć gniazdo nasienne i pokroić ją w 0,5 - 1 cm krążki w zależności, jak duże mamy jajka. Zbyt cienkich krążków nie robić, gdyż podczas smażenia może wypłynąć białko.
5. Na dobrze rozgrzaną patelnię z masłem kłaść paprykę i po chwili wbijać w jej środek jajko. Patelnię na chwilę przykryć pokrywką, wtedy szybciej zetnie się białko, a środek pozostanie płynny. Osobiście wolę, gdy żółtko również zaczyna delikatnie gęstnieć i zazwyczaj jajka przeznaczone dla mnie przytrzymuję na patelni odrobinę dłużej. Oczywiście, jajka sadzone zrobić tak, jak lubicie najbardziej.
6. Jajka po usmażeniu przyprawić do smaku solą i pieprzem.
   
   Zobacz również: sałatka brokułowa z fasolką szparagową.