Wieprzowina duszona z ciecierzycą

Wieprzowina duszona z ciecierzycą to bardzo sycące i smaczne danie obiadowe. Potrawa jest aromatyczna i dobrze doprawiona. Danie można uznać za jednogarnkowe i podać na obiad bez dodatków.

Do duszenia dobrze nadaje się mięso, które zawiera nieco tłuszczu np. łopatka, karkówka lub biodrówka. Takie mięso po przygotowaniu jest delikatne i zatrzymuje w sobie dużo smaku, gdyż to tłuszcz właśnie jest nośnikiem smaku i zatrzymuje go w potrawie.

Przygotowane mięso z bardzo zdrową i smaczną ciecierzycą dostarczy nam dużo dobrze przyswajalnego białka, witamin i błonnika. Obiad będzie energetyczny, ale niezbyt ciężki do trawienia. Pikantność dania najlepiej dopasować do swoich upodobań.

Składniki:

• 1 kg biodrówki wieprzowej
• 2 szklanki suchej ciecierzycy
• 2 cebule
• 4 ząbki czosnku
• 2 marchewki
• 1 świeża papryczka chili lub 1/2 łyżeczki mielonego chili 
• 1 łyżeczka mielonego kuminu
• 2 łyżki majeranku
• 1 łyżeczka tymianku
• 1 łyżeczka cząbru
• 1/2 łyżeczki mielonego kminku
• sól do smaku
• 3 - 4 łyżki mąki
• 2 - 3 łyżki tłuszczu do smażenia

Jak przygotować duszoną wieprzowinę z ciecierzycą?

1. Ciecierzycę zalać zimną wodą i odstawić na 12 godzin, aby napęczniała. Następnie przełożyć do garnka, zalać zimną wodą i gotować około 1,5 godziny.
2. Mięso umyć, pokroić w poprzek włókien na mniejsze kawałki, obtoczyć w mące i obsmażyć krótko na dobrze rozgrzanym tłuszczu.
3. Cebule, czosnek i marchewki obrać i drobno pokroić i razem z mięsem dodać do ciecierzycy. 
4. Dusić pod przykryciem około 45 minut, następnie dodać przyprawy i dusić do miękkości mięsa i cieciorki. Co pewien czas zamieszać, jeśli wyparuje zbyt dużo wody, to ewentualnie dodać nieco gorącej wody. Pod koniec doprawić do smaku solą.
   
   Zobacz również: ciecierzyca w pomidorach.