Ciasto z jabłkami bez pieczenia

Ciasto z jabłkami bez pieczenia składa się z małej ilości składników i jest bardzo łatwe do wykonania. Pyszne ciasto na prosty deser z jabłkami i kremem z serka mascarpone na pewno posmakuje osobom, które lubią niezbyt słodkie ciasta.

Uwielbiam ciasta z jabłkami i jesienią robię je bardzo często, gdyż o tej porze roku jabłka są najsmaczniejsze i w miarę tanie. Ciasto bez pieczenia jest bardzo proste do przygotowania i nie ma w nim nic takiego, co może sprawić trudność nawet osobom mało doświadczonym w robieniu ciast.

Do ciasta najlepiej użyć jabłek twardych, które całkowicie się nie rozpadną podczas gotowania, a ich kawałeczki będą wyczuwalne w galaretce po zastygnięciu. Jeśli chodzi o cukier to jego ilość, należy dostosować do kwaśności jabłek i dodawać stopniowo w czasie gotowania.

Ilość porcji: 18
Czas przygotowania: 50 minut
Czas chłodzenia: 12 godzin
Forma: 34 cm x 24 cm x 7 cm
Wartość kaloryczna: 100 g = 160 kcal
Kategoria: deser, ciasto bez pieczenia, ciasto z mascarpone, ciasto z jabłkami
Dieta: wegetariańska

Przepis na ciasto z jabłkami bez pieczenia

Składniki na ciasto z jabłkami bez pieczenia:

Warstwa z jabłek:

• 1,5 kg twardych jabłek
• 2 galaretki cytrynowe
• 1/2 - 3/4 szklanki cukru
• 1/2 szklanki wody
• łyżka soku z cytryny

Warstwa z serka mascarpone:

• 500 g serka mascarpone
• 400 ml śmietany 30%
• 6 łyżek cukru pudru
• laska wanilii lub łyżka ekstraktu waniliowego
• 2 łyżki żelatyny w proszku

Polewa:

• 150 - 200 g czekolady z co najmniej 50% kakao
• 80 g masła
• łyżeczka miodu naturalnego
• 2 łyżki mleka

Dodatkowo:

• 450 - 500 g herbatników (część może być kakaowa)
• płatki migdałów lub pokrojone orzechy do dekoracji

Do odmierzania używam: szklanka - 250 ml, łyżka - 15 ml, łyżeczka - 5 ml.

Opis krok po kroku:

Jak zrobić ciasto z jabłkami bez pieczenia?

1. Jabłka obrać, pokroić w drobną kostkę, dodać wodę, sok z cytryny, cukier i gotować do czasu, aż rozpuści się cukier i nie będzie surowych jabłek. Ilość cukru dostosować do stopnia kwaśności jabłek i swoich upodobań. Jabłka nie powinny całkowicie się rozpaść, dobrze, jeśli część z nich zachowa swój kształt.
2. Jabłka zdjąć z palnika, dodać galaretki i mieszać do całkowitego rozpuszczenia się galaretek, nie gotować. Odstawić do wystudzenia.
3. Po wystudzeniu jabłka przełożyć do foremki wyłożonej herbatnikami i przykryć je drugą warstwą herbatników. Na czas robienia warstwy z serka, foremkę wstawić do lodówki.
4. Żelatynę namoczyć w 5 łyżkach zimnej wody, a gdy napęcznieje, delikatnie podgrzewając rozpuścić (nie gotować!) i wystudzić.
5. Śmietanę ubić z cukrem pudrem i ziarenkami wanilii, pod koniec dodawać po łyżce serek mascarpone. Miksować tylko do czasu połączenia się składników i uzyskania jednolitej struktury. Pod koniec miksowania wlewać cienką stróżką zimną żelatynę i krótko miksować, aby połączyła się z kremem z serka.
6. Masę z mascarpone wyłożyć na herbatniki i przykryć następną ich warstwą (mogą być kakaowe). Ciasto wstawić na chwilę do lodówki.
7. Składniki polewy rozdrobnić i rozpuścić w misce ustawionej na garnku z wrzącą wodą. Polewę mieszać, aż powstanie jednolita konsystencja. 
8. Ciasto polać polewą, posypać płatkami migdałów lub orzechami i wstawić na 12 godzin do lodówki, aby warstwy stężały, a herbatniki zmiękły.
   
   Zobacz również: szarlotka z pianką.