Ryba po grecku

Ryba po grecku to smaczne, zdrowe i kolorowe danie, którego nie może zabraknąć na świątecznym stole. Łatwe przygotowanie i ogólna dostępność składników na pewno zachęca do zrobienia w ten sposób ryby nie tylko na święta.

Nikt nie wie, dlaczego tak przygotowana ryba jest nazywana rybą po grecku, gdyż w Grecji to danie nie jest znane. Ryba po grecku zazwyczaj jest robiona z dodatkiem tartych na dużych oczkach warzyw i jest dość popularnym daniem w naszym kraju. U mnie są one jednak pokrojone w słupki, gdyż domownicy bardziej taką formę lubią. Podstawowymi warzywami w rybie po grecku są: marchewka, pietruszka i korzeń selera, tym razem wzbogaciłam jej smak o paprykę. Rybę przygotowuję zazwyczaj wspólnie z domownikami, którzy pomagają w obieraniu i krojeniu warzyw, co bardzo przyspiesza pracę.

Rybę po grecku przygotowałam w głębokiej patelni, pokrytej nieprzywierającą powłoką. W pokrywce jest miejsce na wlewanie do potrawy płynu bez jej otwierania, co bardzo ułatwia jej zrobienie.

Ilość porcji: 5 - 6
Czas przygotowania: 60 minut

Składniki na rybę po grecku:

• 1 kg filetów z białej ryby (mintaj, dorsz)
• mały korzeń selera
• 2 małe korzenie pietruszki
• 4 duże marchewki
• 5 ziaren ziela angielskiego
• 4 ziarna pieprzu naturalnego
• 3 listki laurowe
• 500 ml bulionu warzywnego lub wody
• 3 cebule
• 3 ząbki czosnku
• papryka czerwona (opcjonalnie)
• 200 ml dobrego przecieru pomidorowego
• łyżka koncentratu pomidorowego
• 5 łyżek oleju rzepakowego
• 4 łyżki mąki pszennej
• sól i pieprz do smaku 

Jak zrobić rybę po grecku?

1. Filety pokroić na mniejsze kawałki i oprószyć odrobiną pieprzu i soli. Jeśli były zamrożone to przed przyprawieniem rozmrozić i osuszyć. 
2. Kawałki ryby obtoczyć delikatnie w mące i podsmażyć na dobrze rozgrzanym oleju lub maśle klarowanym na złoty kolor.
3. Selera, pietruszkę, marchewkę obrać i pokroić w cienkie słupki lub zetrzeć na tarce o dużych oczkach. 
4. Cebulę obrać i pokroić w pióra, a czosnek po obraniu przecisnąć przez praskę.
5. Cebulę podsmażyć na oleju przez kilka minut, a następnie dodać czosnek i pokrojone warzywa, chwilę przesmażyć. 
6. Następnie dodać pieprz w ziarenkach, ziele angielskie, listek laurowy, wodę lub bulion i dusić około 10 minut. 
7. Koncentrat rozrzedzić kilkoma łyżkami płynu i wymieszać z warzywami, dodać przecier pomidorowym, drobno pokrojoną paprykę i dusić około 15 minut. Pod koniec przyprawić do smaku pieprzem i solą.
8. Rybę dodać do warzyw, delikatnie wymieszać i odczekać kilka minut, aby przeszła ich smakiem. 
9. Można podawać na ciepło zaraz po zrobieniu lub po schłodzeniu podawać na zimno.
10. Ryba po grecku dobrze smakuje podana z ryżem.
    
    Zobacz również: dorsz z warzywami.