Murzynek z bitą śmietaną

Murzynek to ciasto, które zawsze wychodzi, jest bardzo aromatyczne i wilgotne. Idealny deser na każdą okazję, a szczególnie, gdy chcemy zrobić przyjemność bliskiej osobie. Murzynek z bitą śmietaną bardzo łatwo się robi, a jego rewelacyjny smak nie zmienił się od czasów mojej młodości.

Przepis na murzynka pochodzi ze starego zeszytu i jedyne co w nim zmieniłam to ilość cukru z 2 szklanek na 1,5 i margarynę zastąpiłam masłem, gdyż 2 szklanki cukru to zdecydowanie zbyt dużo.

Murzynek świetnie smakuje w wersji podstawowej, czyli tylko z polewą, ale polecam podać go z dodatkiem bitej śmietany i sosem lub konfiturą z truskawek. U mnie sos był robiony z mrożonych truskawek. Murzynek rewelacyjnie sprawdza się do przekładania kremami, gdyż sam w sobie jest wilgotny i nie wymaga dodatkowego nasączenia. Po wystudzeniu nie kruszy się i bardzo dobrze się kroi.

Ilość porcji: 20
Czas przygotowania 30 minut + pieczenie
Forma o wymiarach: 29 cm x 24 cm x 7 cm lub tortownica o średnicy 28 cm

Składniki na murzynka z bitą śmietaną:

• 200 g masła
• 1/2 szklanki mleka lub wody
• 1 1/2 szklanki cukru
• 4 łyżki kakao naturalnego
• 5 jajek
• 2 szklanki mąki
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 3 krople aromatu rumowego

Polewa:

• 100 g czekolady z co najmniej 45% kakao
• 2 łyżki nierafinowanego oleju kokosowego lub masła
• 1 łyżeczka miodu naturalnego

Bita śmietana:

• 330 ml śmietanki 30% (schłodzić)
• 4 łyżki cukru pudru
• śmietan-fix (opcjonalnie)

Do odmierzania używam: szklanka - 250 ml, łyżka - 15 ml, łyżeczka - 5 ml.

Jak zrobić murzynka z bitą śmietaną?

1. Masło, mleko, cukier i kakao podgrzać do całkowitego rozpuszczenia się cukru i wystudzić.
2. Do wystudzonej masy dodać żółtka, następnie przesianą mąkę z proszkiem i wymieszać do połączenia się składników.
3. Na koniec dodać ubitą z białek na sztywno pianę i delikatnie wymieszać.
4. Ciasto przelać do formy wyłożonej papierem do pieczenia i piec w piekarniku nagrzanym góra-dół do 180 stopni C około 45 minut, do tzw. suchego patyczka.
5. Po wystudzeniu ciasto polać polewą i udekorować bitą śmietaną. Murzynek świetnie również smakuje z sosem zrobionym z truskawek.

Polewa czekoladowa:

1. Składniki polewy roztopić w misce ustawionej na garnku z gotującą się wodą. Miska nie powinna dotykać do lustra wody.
2. Roztopione składniki mieszać do uzyskanie jednolitej polewy.
3. Polewą polać wystudzone ciasto.

Bita śmietana:

1. Śmietanę ubijać na wolnych obrotach miksera pod koniec dodawać po łyżce cukier puder.
2. Jeśli ciasto będzie dłużej przechowywane lub przewożone do ubijanej śmietany można dodać śmietan-fix, wtedy ubita śmietana dłużej zachowa swój kształt.
3. Ubitą śmietaną udekorować ciasto i schłodzić.

Zobacz również: ciasto czekoladowe z kremem budyniowym.