Hummus idealny - kremowa pasta z ciecierzycy

Hummus idealny, czyli kremowa pasta z ciecierzycy, która świetnie nadaje się jako zdrowy dodatek do różnych warzywnych przekąsek, jak i do pieczywa lub jajek. Kremowa konsystencja i przyjemny aromat przypraw sprawia, że taka pasta nigdy się nie nudzi.

Hummus nigdy nie spowszednieje, gdyż można go podawać z różnymi dodatkami. Począwszy od wersji podstawowej z dodatkiem oliwy, siekanej pietruszki lub mielonej słodkiej papryki, a skończywszy na przyprawie zatar, kuminie i orzeszkach piniowych. Hummus świetnie sprawdza się jako dodatek do świeżych warzyw lub domowego pieczywa, czy też jako farsz do jajek. Pastę z ciecierzycy najlepiej dostosować do własnych upodobań, zarówno sposób jej podania, dodatki, jak i konsystencję hummusu. Osobiście wolę, gdy pasta z ciecierzycy daje się nabierać na pieczywo lub warzywa i z nich nie spływa podczas jedzenia.

Woda, w której gotowała się ciecierzyca, zawiera dużo białka i warto ją wykorzystać w czasie robienia hummusu. Woda po schłodzeniu ma właściwości podobne do białka kurzego, dlatego podczas rozdrabniania ciecierzyca nabiera kremowej konsystencji i delikatności. Ponoć świetnie się ubija i można z niej robić nawet wegańskie beziki, ale jeszcze tego nie wypróbowałam.

Liczba porcji: 4
Czas przygotowania: 20 minut
Czas gotowania: 100 minut
Wartość kaloryczna: 100 g = 285 kcal
Kategoria: przystawka
Dieta: wegańska, wegetariańska

Przepis na hummus idealny

Składniki na hummus idealny:

• 2 szklanki ugotowanej ciecierzycy
• 2 - 3 ząbki czosnku
• 4 łyżki pasty tahini (pasta z sezamu)
• 3 łyżki oliwy
• 2 - 3 łyżki soku z cytryny
• 1/2 łyżeczki soli
• 1 łyżeczka mielonego kuminu
• około 300 ml schłodzonego płynu, w którym gotowała się ciecierzyca lub zimnej wody
• dobrej jakości oliwa do podania

Do odmierzania używam: szklanki - 250 ml, łyżki - 15 ml, łyżeczki - 5 ml.

Jak zrobić hummus idealny?

1. Jeśli mamy suchą ciecierzycę, należy ją najpierw moczyć w zimnej wodzie przez 12 godzin. Następnie wymienić wodę i gotować do miękkości około 1,5 - 2 h. 
2. Ugotowaną ciecierzycę wystudzić, a płyn schłodzić.
3. Ciecierzycę razem z czosnkiem, oliwą, pastą tahini, sokiem z cytryny, kuminem i solą rozdrabniać blenderem, aby powstała kremowa jednolita pasta. Co pewien czas dolewać stopniowo niewielkie ilości zimnego płynu, w którym gotowała się ciecierzyca. Płynu dodać tyle, aby pasta była kremowa, a jej konsystencja pozwalała na nabieranie np. na łodygę selera naciowego lub pieczywo bez pomocy łyżki.
4. Przed podaniem pastę polać dobrej jakości oliwą i posypać posiekaną pietruszką lub słodką papryką.
5. Osobiście hummus bardzo lubię jeść z selerem naciowym.
   
   Zobacz również: hummus z pomidorami.