Kruche babeczki z kremem orzechowym

Kruche babeczki z kremem orzechowym to idealny deser na każdą okazję. Bardzo kruche babeczki wypełnione są delikatnym kremem orzechowym z mascarpone i posypane chrupiącymi lekko słonymi orzeszkami ziemnymi.

U mnie krem z mascarpone ma dość delikatny smak orzeszków ziemnych, jeśli jednak lubicie bardziej wyraźne smaki, to możecie do kremu dodać więcej masła orzechowego. Orzeszki do posypania koniecznie podprażcie z odrobiną soli, wtedy będzie przyjemny efekt nie tylko chrupania, ale i smakowy.

Zagniatając ciasto, należy uważać, aby zbyt długo go nie ocieplać, gdyż stanie się zbyt luźne i trudno będzie nim wyklejać foremki. Odradzam również dosypywanie większej ilości mąki, gdyż babeczki po upieczeniu będą raczej twarde, a nie kruche.

Ilość porcji: 12
Czas przygotowania: 50 minut
Foremki o średnicy 7 - 8 cm

Składniki na kruche babeczki z kremem orzechowym:

Ciasto na babeczki:

• 300 g mąki
• 200 g zimnego masła
• 100 g cukru
• 2 żółtka
• szczypta soli

Krem orzechowy:

• 4 łyżki cukru pudru
• 3 - 4 łyżki masła orzechowego
• 500 g serka mascarpone

Dodatkowo:

• 100 g lekko podprażonych z solą orzeszków ziemnych

Jak zrobić kruche babeczki z kremem orzechowym?

1. Zimne masło i pozostałe składniki na ciasto posiekać nożem na małe kawałeczki. 
2. Następnie szybko zagnieść ciasto o jednolitej strukturze. Zbyt długo nie zagniatać, aby nie ocieplać ciasta i nie rozpuścić masła.
3. Ciasto podzielić na 2 części, jedną włożyć do lodówki, a drugą rozwałkować między dwoma arkuszami papieru do pieczenia na grubość 1 cm. Miałam tylko 6 sztuk foremek i dlatego pieczenie podzieliłam na dwie tury.
4. Foremki ustawić obok siebie, z jednej strony ciasta odkleić papier i położyć ciasto na wierzch foremek. Ciasto delikatnie docisnąć i odkleić papier. Wyciętym w ten sposób ciastem powyklejać spód i boki foremek. 
5. Widelcem nakłuć spód ciasta, aby równo się upiekło. Babeczki będą miały ładny kształt, jeśli na wyłożone ciastem foremki położymy kawałek folii aluminiowej i wysypiemy grochem lub fasolą. Folię z grochem, należy zdjąć pod koniec pieczenia i pozwolić babeczkom się przyrumienić.
6. Ciasto jest dość miękkie i plastyczne, można więc nim wyklejać foremki bez wcześniejszego wałkowania ciasta.
7. Piec w piekarniku nagrzanym góra-dół do 180 stopni C około 20 minut do lekkiego przyrumienienia.
8. Po upieczeniu babeczki delikatnie wystudzić bez wyjmowania ich z foremek, następnie ostrożnie wyjąć i dokończyć studzenie na kratce.
9. Wystudzone babeczki napełnić kremem i posypać drobno posiekanymi orzeszkami.
10. Babeczki wstawić do schłodzenia na co najmniej 50 minut.

Krem orzechowy:

1. Mascarpone zmiksować z cukrem pudrem.
2. Następnie dodać masło orzechowe i miksować do czasu uzyskania jednolitej kremowej konsystencji. Ilość masła orzechowego dostosować do swoich upodobań.
   
   Zobacz również: ciasteczka z masłem orzechowym.