Ciasto bez pieczenia z truskawkami i mascarpone

Pyszne ciasto bez pieczenia z truskawkami i mascarpone idealnie sprawdzi się jako deser w piękny słoneczny dzień. Kremowe warstwy z serka mascarpone świetnie pasują do soczystych truskawek zanurzonych w chłodnej galaretce. Przepis na ciasto z mascarpone, które jest bardzo łatwe do zrobienia.

Prosty przepis na ciasto bez pieczenia z truskawkami i mascarpone. Lato u mnie rozpoczyna się wraz z sezonem na truskawki i wtedy najczęściej robię ciasta bez pieczenia. Tym razem powstało ciasto z serka mascarpone, który jest delikatnie kremowy i dobrze smakuje w połączeniu z truskawkami i galaretką. Prościej już chyba się nie da, chociaż niecierpliwi mogą masami napełnić pucharki i podać jako deser, bez długiego czekania na całkowite stężenie.

Przygotowując ciasto bez pieczenia z truskawkami, należy uzbroić się w cierpliwość w momencie pilnowania galaretek dodawanych do masy serowej, aby zbyt mocno nie stężały. Moment, w którym galaretka przykleja się już do łyżeczki, odpowiedni jest, aby połączyć ją z serkiem. Nie zapomnijcie również przed położeniem truskawek masę serową pokryć cienką warstwą galaretki. Czynność ta zapobiegnie reakcji świeżych truskawek z serem, czyli kwaśnieniu i rozpływaniu się soku z truskawek w serze. Truskawki powinny być dojrzałe.

Ilość porcji: 20
Czas przygotowania: 30 minut + chłodzenie
Forma: 24 cm x 29 cm x 7 cm

Składniki na ciasto bez pieczenia z truskawkami i mascarpone:

• 500 g serka mascarpone (schłodzić)
• 660 ml śmietanki 30% (schłodzić)
• 4 galaretki w proszku (u mnie 2 pomarańczowe, truskawkowa i cytrynowa)
• 4 łyżeczki kakao naturalnego
• 10 łyżek cukru pudru
• 280 g herbatników kakaowych
• 500 g dojrzałych truskawek

Do odmierzania używam: łyżki - 15 ml, łyżeczki - 5 ml.

Jak zrobić ciasto bez pieczenia z truskawkami i mascarpone?

1. Metalową foremkę wyścielić folią spożywczą i wyłożyć herbatnikami.
2. Truskawki umyć i osuszyć.
3. Galaretki pomarańczowe rozpuścić w 750 ml zagotowanej wody, truskawkową w 250 ml i cytrynową również w 250 ml wrzącej wody. Odstawić do wystudzenia.
4. 330 ml śmietanki zmiksować z 6 łyżkami cukru pudru, pod koniec dodać kakao i partiami 250 g mascarpone. Miksować tylko do połączenia się składników, aby masa się nie rozwarstwiła.
5. Następnie wymieszać z lekko tężejącą galaretką truskawkową, krótko zmiksować.
6. Masę wyłożyć do formy i przykryć warstwą herbatników. Wstawić do lodówki, aby masa zaczęła tężeć.
7. 330 ml śmietanki zmiksować z 4 łyżkami cukru pudru, a pod koniec dodać partiami 250 g serka mascarpone. Miksować tylko do czasu połączenia się składników, aby masa się nie rozwarstwiła.
8. Wymieszać z tężejącą galaretką cytrynową i krótko zmiksować.
9. Wyłożyć na herbatniki, wyrównać i wstawić do lodówki, aby masa zaczęła tężeć.
10. Wierzch ciasta polać cienką warstwą wystudzonej galaretki pomarańczowej i wstawić na 5 minut do lodówki.
11. Następnie na wierzchu ułożyć przekrojone truskawki i zalać pozostałą jeszcze ciekłą galaretką pomarańczową.
12. Wstawić na co najmniej 12 godzin do lodówki, aby herbatniki zmiękły i wszystkie warstwy zastygły.
    
    Zobacz również: sernik truskawkowy bez pieczenia.