Murzynek ze śliwkami i kruszonką

Murzynek ze śliwkami i kruszonką to pyszne ciasto, które świetnie sprawdzi się na każdą okazję. Deser na pewno posmakuje osobom, które lubią czekoladowe, niezbyt słodkie i wilgotne ciasta z owocami.

Murzynek jest bardzo smaczny sam w sobie, a z dodatkiem śliwek i kruszonki staje się jeszcze bardziej wilgotny i delikatnie chrupiący z wierzchu. Wykonanie tego ciasta jest dość proste, należy tylko dobrze wystudzić roztopione składniki i starannie ubić pianę z białek. Murzynka nie należy zbyt długo piec, gdyż może stać się suchy i twardy. Po czasie pieczenia podanym w przepisie najlepiej w miejscu bez śliwek sprawdzić drewnianym patyczkiem. Patyczek może być delikatnie wilgotny, ale nie powinno być na nim przyklejonego surowego ciasta. W cieście najlepiej sprawdzą się śliwki węgierki, ale może być również inny niezbyt wodnisty rodzaj śliwek.

Ilość porcji: 20
Czas przygotowania: 30 minut + pieczenie
Forma: 29 cm x 24 cm x 7 cm

Składniki na murzynka ze śliwkami i kruszonką:

• 200 g masła
• 1 1/2 szklanki cukru
• 1/2 szklanki mleka
• 5 jajek
• 2 szklanki mąki
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 3 łyżki kakao naturalnego

Kruszonka:

• 150 g mąki 
• 1 łyżka kakao naturalnego
• 100 g cukru pudru
• 100 g masła (schłodzić)

Dodatkowo:

• 500 - 600 g śliwek
• 1 budyń w proszku
• cukier puder do posypania

Do odmierzania używam: szklanki - 250 ml, łyżki - 15 ml, łyżeczki - 5 ml.

Jak zrobić murzynka ze śliwkami i kruszonką?

1. Masło, mleko, cukier i kakao podgrzewać do czasu całkowitego rozpuszczenia się składników. Mieszać, aby cukier się nie przypalił. Odstawić do wystudzenia.
2. Do wystudzonej masy dodać żółtka i wymieszać. Następnie dodać mąkę połączoną z proszkiem do pieczenia i wymieszać, aby nie było widocznych grudek mąki.
3. Z białek ubić sztywną pianę i delikatnie wmieszać w ciasto.
4. Ciasto przełożyć do formy wyścielonej papierem do pieczenia. Po wierzchu równomiernie rozłożyć pokrojone i obtoczone w budyniu śliwki (w budyniu zanurzyć tylko stronę bez skórki) i całość posypać kruszonką. Jeśli śliwki są kwaśne obtoczyć je również w cukrze.
5. Piec w piekarniku nagrzanym góra-dół do 180 stopni C przez około 55 minut, do tzw. suchego patyczka.
6. Po wystudzeniu posypać cukrem pudrem.

Kruszonka:

1. Zimne masło posiekać wraz z pozostałymi składnikami na drobne kawałeczki. Następnie szybko rozetrzeć składniki w palcach do uzyskania struktury grubego piasku o nierównej strukturze.
2. Kruszonką od razu posypać wierzch ciasta.
3. Jeśli kruszonka będzie wykorzystana później, należy wstawić ją do lodówki.
   
   Zobacz również: ciasto ucierane ze śliwkami i kokosową kruszonką.