Kurczak ze szparagami i kasza bulgur

Kurczak ze szparagami i kasza bulgur na lekki i zdrowy obiad. Smaczne i lekkostrawne danie, które zrobisz w 30 minut. Przepis na szybki obiad z piersi kurczaka i zielonych szparagów w aromatycznym sosie curry.

Łatwe do przygotowania danie na zdrowy obiad z piersi kurczak, zielonych szparagów w kremowym i bardzo aromatycznym sosie curry. U mnie w sezonie na szparagi musi być ten pyszny kurczak ze szparagami i do tego obowiązkowo kasza bulgur. Pierś kurczaka w sosie curry jest bardzo soczysta i nawet po wystudzeniu smakuje rewelacyjnie.

Zielone szparagi są dość delikatne i łatwo je zbyt mocno rozgotować, dlatego nie wydłużać czasu podanego w przepisie na ich gotowanie. Tak samo jest z przygotowaniem piersi z kurczaka, wystarczy krótko je obsmażyć, a później już kurczak dojdzie w gorącym sosie i będzie soczysty. Lekkostrawne danie, które na pewno przypadnie do gustu i posmakuje nawet osobom będącym na diecie. 

Liczba porcji: 4
Czas przygotowania: 30 minut

Przepis na kurczaka ze szparagami i kaszą bulgur:

• 1 podwójna pierś z kurczaka (600 - 700 g)
• 500 g zielonych szparagów
• 1/2 szklanki kaszy bulgur
• 100 ml śmietany 30%
• 3 - 4 łyżeczki curry
• 1 łyżeczka słodkiej papryki
• pieprz i sól
• 1/2 łyżeczki cukru
• 2 - 3 gałązki koperku
• 3 - 4 łyżki mąki ryżowej lub pszennej
• masło klarowane lub olej rzepakowy do smażenia

Do odmierzania używam: szklanki - 250 ml, łyżki - 15 ml, łyżeczki - 5 ml.

Jak zrobić kurczaka ze szparagami i kaszą bulgur?

1. Kurczaka oczyścić z wszelkich żyłek i oddzielić od siebie piersi, przy okazji wyrównując ich kształt.
2. Każdą z piersi przekroić wzdłuż na dwie części i delikatnie roztłuc. Mięso oprószyć z każdej strony solą, pieprzem, papryką i curry. Następnie delikatnie obtoczyć w mące.
3. Kurczaka obsmażyć na patelni z niewielką ilością tłuszczu, po czym zdjąć go z patelni.
4. Z dolnej części szparagów odłamać zdrewniałą 1/3 łodygi i wyrzucić. Odkroić delikatne główki szparagów, a pozostałą ich część pociąć na mniejsze kawałeczki.
5. Na patelnię po smażeniu kurczaka wlać 250 - 300 ml gorącego bulionu warzywnego lub wody, dodać 1/2 łyżeczki cukru, 1/2 łyżeczki soli i po zagotowaniu się płynu wrzucić pokrojone szparagi. Najpierw na około 2 minuty łodygi, a później delikatniejsze główki szparagów i dusić pod przykryciem około 1 minuty.
6. Do szparagów na patelnię wlać śmietanę, dodać 2 łyżeczki curry i włożyć wyjęte wcześniej kawałki kurczaka. Dusić pod przykryciem jeszcze 2 minuty. Pod koniec dodać posiekany koperek, doprawić do smaku solą i pieprzem, ewentualnie curry.
7. Po dodaniu śmietany patelni nie przykrywać, aby płyn nieco się zredukował i sos się zagęścił. Zbyt długo już nie gotować, gdyż szparagi stracą swój smak i będą bardzo miękkie.
   

Jak ugotować kaszę bulgur?

1. Kaszę bulgur opłukać w zimnej wodzie i wrzucić do rondla z zagotowaną i lekko osoloną szklanką wody. Gotować 7 minut pod przykryciem, po czym przykryć i odstawić z palnika, aby kasza wchłonęła cały płyn i napęczniała.
   
   Zobacz również: kurczak imbirowy z miodem.