Domowe pesto z bazylii

Domowe pesto z bazylii jest swego rodzaju wegetariańskim sosem, który znajduje zastosowanie w wielu daniach. Pesto z bazylii najlepiej smakuje w tradycyjnym połączeniu z makaronem. Warto jednak wypróbować pesto z kluskami lub dodać je do pieczonych warzyw, czy też posmarować nim kanapki.

Wcześniej myślałam, że co jak co, ale domowe pesto z bazylii potrafi przygotować każdy. Z zadawanych na blogu pytań wynika jednak, że nie jest to takie oczywiste. Pesto z bazylii jest proste do zrobienia na pewno dla osób, które wyniosły z domu pewne umiejętności kulinarne. Jest jednak wiele młodych osób, które wchodzą w dorosłe życie i chciałyby rozpocząć przygodę kulinarną w swojej kuchni, ale wcześniej nie miały potrzeby uczenia się gotowania lub nie miały od kogo. Tak więc przepis na domowe pesto niech będzie wskazówką do wykonania lub inspiracją, z czym je można podać i z czego przygotować.

Klasyczne pesto powinno być zrobione z parmezanem i orzeszkami piniowymi, ale oba składniki są bardzo drogie i na co dzień niewiele osób stać, aby z nich korzystać. Domowe pesto dobrze smakuje również, gdy wykonamy je z dodatkiem dobrego twardego sera długodojrzewającego, a orzeszki piniowe zastąpimy orzeszkami nerkowca lub migdałami. Jedynym produktem, który musi być najwyższej jakości i niczym raczej nie da się go zastąpić to oliwa z oliwek. Dobrej jakości oliwa powinna mieć lekko gorzkawy smak i przyjemny, delikatny zapach. Zwietrzała oliwa nie ma przyjemnego zapachu ani smaku i nie wyjdzie z niej smaczne pesto z bazylii.

Pesto z bazylii jest jednym z moich ulubionych smaków, które oferuje kuchnia włoska i dość często gości na moim stole. Chętnie przygotowuję również pesto z dodatkiem suszonych pomidorów, awokado, czy też nasze rodzime i zdrowe pesto z pietruszki. Do smarowania kanapek robię pesto bez dodatku sera, wtedy ma ono mniej kalorii i mogę bez wyrzutów smarować nim zarówno kanapki z mięsem, jak i serem. Domowe pesto z bazylii świetnie smakuje w połączeniu z warzywami, zarówno świeżymi, jak i pieczonymi lub przygotowanymi na parze, lub grillu.

Liczba porcji: 200 ml
Czas przygotowania: 10 minut

Przepis na domowe pesto z bazylii:

• 1 mała doniczka świeżej bazylii (listki i miękkie łodygi)
• 2 - 3 ząbki czosnku
• 100 ml dobrej oliwy 
• garść orzeszków nerkowca lub piniowych
• 20 g sera parmezan, grana padano lub innego twardego sera długodojrzewającego
• 1 łyżeczka soku z cytryny
• sól i pieprz do smaku

Jak zrobić domowe pesto z bazylii?

1. Orzeszki podprażyć na suchej patelni uważać, tylko aby ich nie przypalić, gdyż będą gorzkie. Orzeszki po uprażeniu od razu zdjąć z patelni i wystudzić.
2. Czosnek obrać, a ser zetrzeć na tarce o drobnych oczkach.
3. Listki bazylii i miękkie części łodygi umyć i osuszyć ręcznikiem papierowym.
4. Do kielicha blendera włożyć czosnek, orzeszki, bazylię, oliwę, sok z cytryny, pieprz, sól i blendować do czasu uzyskania jednolitej masy.
5. Pod koniec dodać ser i krótko blendować.
6. Pesto przełożyć do słoiczka i przechowywać w lodówce lub od razu wykorzystać.
7. Domowe pesto idealnie pasuje do makaronu, różnych klusek, ryżu, pieczonych i grillowanych warzyw, surówek, a nawet do kanapek.
   
   Zobacz również: makaron z pesto i szparagami.