Domowa przyprawa curry

Przyprawa curry jest jedną z najczęściej używanych przypraw na całym świecie. Często zadajemy pytanie — z czego składa się domowa przyprawa curry i jak zrobić przyprawę curry w domu? Przeprawa curry to proszek, który powstaje z połączenia różnych bardzo aromatycznych przypraw i nie ma ona jednego ustalonego składu. W składnikach proszku curry nie powinno jednak zabraknąć kurkumy, papryczki chili, pieprzu czarnego, imbiru, kminu rzymskiego, kolendry i cynamonu.

Domowa przyprawa curry nie musi zawsze być taka sama, gdyż jej skład nie jest stały i zależy od regionu, z którego pochodzi. Curry ogólnie uważane jest za przyprawę rozgrzewającą, ale warto zwrócić uwagę, że najwięcej spożywa się curry w krajach, gdzie jest gorąco np. Indie i potrawy przyprawia się tam bardzo ostro. Podstawą proszku curry jest zawsze mielona kurkuma, papryczka chili, imbir, pieprz, kolendra, kmin rzymski i cynamon.

Każda z przypraw wchodzących w skład proszku curry ma unikalne właściwości, ale dopiero ich połączenie ma prawdziwą moc prozdrowotną i pomaga wzmocnić nasz organizm. Z odczuwalnych niemal od razu dobroczynnych właściwości curry jest to, że po zjedzeniu potrawy z tą przyprawą czujemy się lekko, gdyż curry poprawia trawienie. Dodatkowym walorem dzięki zawartej w curry kurkumie jest słoneczny kolor, który wprawia nas w dobry nastrój i poprawia samopoczucie.

Curry najczęściej stosuje się do przyprawiania sosów, mięsa i różnych warzyw, zarówno tych duszonych, jak i pieczonych. W sklepach dostępne są 3 rodzaje curry — żółte, czerwone i zielone. W Polsce najpopularniejsze jest żółte curry, gdyż przeważa w nim kurkuma i jest najłagodniejsze. Czerwone curry jest z przewagą czerwonej papryczki chili, ale najostrzejsze jest curry zielone, gdyż zawiera bardzo ostre zielone papryczki chili.

Liczba porcji: około 100 g przyprawy
Czas przygotowania: 15 minut

Przepis na domową przyprawę curry:

• 4 łyżeczki kurkumy
• 1,5 łyżeczki kolendry
• 1 łyżeczka kozieradki
• 1,5 łyżeczki kminku
• 1 łyżeczka pieprzu naturalnego
• 1,5 łyżeczki chili
• 1 łyżeczka imbiru
• 1 łyżeczka gorczycy
• 1 łyżeczka kminu rzymskiego
• 1 łyżeczka ziela angielskiego
• 1 łyżeczka kardamonu
• 1 łyżeczka cynamonu
• 3 goździki

Do odmierzania używam: łyżeczki - 5 ml.

Jak zrobić przyprawę curry w domu?

1. Przyprawy w ziarnach krótko podprażyć na suchej patelni i wystudzić.
2. Wystudzone ziarna drobno zmielić w młynku lub dokładnie rozetrzeć za pomocą moździerza.
3. Zmielone przyprawy dokładnie wymieszać i od razu zamknąć w hermetycznym naczyniu.
4. Przyprawę curry przechowywać w szczelnie zamkniętym pojemniku i z dala od źródła światła, aby proszek nie wywietrzał i nie stracił koloru.
5. Przygotowany proszek curry dość szybko zużywam, dlatego zawsze jest on bardzo aromatyczny.
6. Z przepisu wychodzi raczej curry o umiarkowanej ostrości. Domowa przyprawa curry będzie bardziej pikantna, jeśli zwiększymy ilość pieprzu i chili.
   
   Zobacz również: domowa przyprawa do piernika.