Sernik z polewą

Delikatny i wilgotny sernik z polewą, który zrobiony jest z sera z wiaderka. Przepis na prosty sernik z łatwym sposobem przygotowania. Sernik z polewą jest lekki i kremowy, gdyż ser z wiaderka ma zazwyczaj strukturę mocno zmieloną. Idealny sernik na każdą okazję.

Lubię i zazwyczaj robię serniki wilgotne i ciężkie, takie z prawdziwego mielonego twarogu, ale nie zawsze taki ser da się kupić. Łatwo dostępne są sery z wiaderka, i to takie, które mają dość luźną strukturę, dlatego powstał przepis na sernik z polewą. Sernik z sera z wiaderka jest z budyniem w proszku, dlatego jest delikatny i wilgotny, a do tego dobrze się kroi. W zależności od producenta, ser z wiaderka ma mniej lub bardziej serowy smak i od tego zależy sam smak upieczonego sernika.

Sernik z polewą jest dość lekki i po upieczeniu mocno nie opada. Należy jednak pamiętać, aby zbyt mocno go nie mieszać i nie napowietrzać. Sernik z budyniem po upieczeniu, najlepiej studzić w piekarniku z lekko uchylonymi drzwiczkami, bez nagłych zmian temperatury.

U mnie ten wilgotny sernik jest polany polewą z czekolady, ale świetnie również smakuje oprószony cukrem pudrem. Dodam tylko, że budyń w serniku z polewą jest praktycznie niewyczuwalny w smaku.

Liczba porcji: 20
Czas przygotowania: 30 minut + pieczenie
Forma: 29 cm x 24 cm x 7 cm

Przepis na sernik z polewą:

(składniki o temperaturze pokojowej)

• 1 kg mielonego sera białego tłustego lub półtłustego (może być z wiaderka)
• 6 jajek
• 150 g masła (roztopić)
• 1 szklanka cukru
• 2 budynie śmietankowe bez cukru (każdy po 40 g)
• 1 łyżeczka cukru z wanilią
• 250 ml mleka
  

Spód do sernika:

• 150 g herbatników
• 50 g masła
  

Polewa do sernika:

• 100 g czekolady z co najmniej 50% kakao
• 6 łyżek śmietanki 30%
  Dodatkowo:
• płatki migdałów do dekoracji

Do odmierzania używam: szklanki - 250 ml, łyżki - 15 ml, łyżeczki - 5 ml.

Jak zrobić sernik z polewą?

1. Herbatniki rozdrobnić, wymieszać z roztopionym masłem, wyłożyć na spód formy i podociskać łyżką, aby powierzchnia była równa. Formę wcześniej wyłożyć papierem do pieczenia.
2. Żółtka oddzielić od białek i białka ubić na sztywną pianę.
3. Do sera dodać żółtka, budynie, cukier i cukier z wanilią i krótko miksować mikserem na wolnych obrotach.
4. Nadal powoli miksując, dodawać na przemian cienkim strumieniem mleko i wystudzone masło.
5. Do masy z sera wmieszać delikatnie za pomocą łyżki ubite wcześniej białka.
6. Masę serową przełożyć do formy wyłożonej herbatnikami.
7. Piec w piekarniku nagrzanym góra-dół do 170 stopni C przez 60 - 70 minut. Wierzch sernika powinien być przyrumieniony i zapieczony.
8. Sernik po upieczeniu trzymać przez około 10 minut w zamkniętym piekarniku, po czym piekarnik lekko uchylić i pozwolić na całkowite wystygnięcie sernika.
9. Czekoladę roztopić ze śmietanką w tzw. kąpieli wodnej, polać nią zimny sernik i udekorować płatkami migdałowymi.
10. Sernik wstawić do lodówki na około 6 godzin, wtedy będzie się dobrze kroił i odpowiednio smakował.
    
    Zobacz również: sernik z rosą.