Purée z ziemniaków i buraków

Purée z ziemniaków i buraków to idealny dodatek do obiadu. Jest to również sposób na wykorzystanie buraków po ugotowaniu barszczu czerwonego. Purée świetnie smakuje podane zarówno do mięsa, jak i do ryby. Podsmażona masa w połączeniu z sadzonym jajkiem tworzy pyszne wegetariańskie śniadanie. 

Purée z ziemniaków i buraków będzie miało intensywniejszy kolor i bardziej buraczany smak, jeśli buraki będą gotowane specjalnie w tym celu. Buraki z barszczu nie są, aż tak wyraziste w smaku, ale do purée z ziemniaków się nadają. Buraki po ugotowaniu barszczu czerwonego często są wyrzucane, a warto zastosować zasadę zero waste i kuchnia będzie smaczna, ale bez resztek.

Przepis na purée po dodaniu mąki, można wykorzystać do przygotowania kopytek lub wegetariańskich kotlecików. Prosty i smaczny dodatek do obiadu, który chętnie jedzą dzieci.

Liczba porcji: 5
Czas przygotowania: 40 minut
Czas gotowania: 20 minut
Wartość kaloryczna: 100 g = 85 kcal
Kategoria: przystawka
Dieta: wegetariańska

Przepis na purée z ziemniaków i buraków

Składniki na purée z ziemniaków i buraków:

• 1 kg ugotowanych ziemniaków
• 1 kg ugotowanych buraków (mogą być z barszczu)
• 1 cebula
• 1/2 łyżeczki gałki muszkatołowej
• 2 łyżeczki pieprzu ziołowego
• 1/2 łyżeczki oregano
• 80 g masła
• 1/2 łyżeczki czosnku granulowanego
• 1 łyżeczki soli
• pieprz naturalny do smaku

Do odmierzania używam: łyżeczki - 5 ml.
Opis krok po kroku:

Jak zrobić purée z ziemniaków i buraków?

1. Buraki rozdrobnić blenderem, aby powstała jednolita konsystencja. Jeśli buraki nie są z barszczu, należy je wcześniej obrać.
2. Ziemniaki przecisnąć przez praskę i wymieszać z burakami.
3. Cebulę bardzo drobno posiekać i zeszklić na maśle.
4. Cebulę dodać do buraków z ziemniakami, doprawić do smaku solą, pieprzem, gałką muszkatołową, oregano i czosnkiem granulowanym.
5. Wszystko ciągle mieszając podgrzewać, aż odparuje z buraków woda i będzie jednolita konsystencja purée.
6. Struktura purée będzie bardziej kremowa i wilgotna, jeśli dodamy więcej masła. U mnie jest z minimalną ilością masła, gdyż nie lubię zbyt wilgotnych ziemniaków.
   
   Zobacz również: cymes nie cymes.