Indyk pieczony z warzywami w pomidorach

Indyk pieczony z warzywami w pomidorach jest pożywnym i łatwym do przygotowania daniem na zdrowy obiad. Jednogarnkowe danie, które latem świetnie sprawdza się na szybki obiad. Można powiedzieć, że jest to leczo z piekarnika z papryką, cukinią i bakłażanem. Sezonowe warzywa uzupełnione o porcję dobrze przyswajalnego białka, którą zawiera pierś z indyka. Prosty przepis na zdrowe, lekkostrawne i niskokaloryczne danie.

Indyk pieczony z warzywami jest jednym z częściej przygotowywanych dań na zdrowy obiad w moim domu. Szczególnie latem unikamy długiego stania w kuchni przy garnkach. Czynnością, której trzeba poświęcić nieco czasu, jest pokrojenie składników. Pozostałą pracę wykona za nas już piekarnik. Indyk z warzywami w pomidorach pieczony w piekarniku nie wymaga od nas tyle uwagi, gdybyśmy dusili go w garnku.

Pierś indyka w pomidorach z warzywami świetnie smakuje od razu po przygotowaniu, jak i podgrzana na dzień następny. Danie zawiera dużo cennych dla naszego organizmu witamin i minerałów, które znajdują się w warzywach i mięsie z indyka. Zdrowe połączenie składników odpowiednie będzie zarówno dla dzieci, jak i osób będących na diecie.

Liczba porcji: 7
Czas przygotowania: 35 minut
Czas pieczenia: 60 minut
Wartość kaloryczna: 100 g = 142 kcal
Kategoria: obiad
Dieta: mięsna

Przepis na indyka pieczonego z warzywami w pomidorach

Składniki na indyka z warzywami w pomidorach:

• 1 kg piersi z indyka
• 2 młode cukinie
• 1 bakłażan
• 2 papryki
• 2 cebule
• 5 ząbków czosnku
• kilka gałązek pietruszki
• 1 łyżeczka oregano
• 1 łyżeczka bazylii
• 1 łyżeczka papryki ostrej
• 1 łyżeczka papryki słodkiej
• 1 łyżeczka pieprzu ziołowego
• 3 łyżeczki soli
• 750 ml passaty pomidorowej lub dobrego przecieru
• 4 łyżki oleju rzepakowego
• 2 łyżki oliwy

Do odmierzania używam: szklanki - 250 ml, łyżki - 15 ml, łyżeczki - 5 ml.

Opis krok po kroku:

Jak zrobić indyka pieczonego z warzywami w pomidorach?

1. Bakłażana pokroić w plastry o grubości 1 cm, oprószyć solą i odstawić na około 15 minut. Następnie plastry opłukać wodą, osuszyć ręcznikiem i pokroić w kostkę. Ze starszego bakłażana wcześniej najlepiej łyżką wydłubać miękki miąższ z pestkami. Młodego bakłażana kroić w całości.
2. Cukinie pokroić w kostkę, jeśli mają w środku duże pestki, to wydłubać je razem z miękkim miąższem.
3. Pierś z indyka pokroić w poprzek włókien na kawałki o wymiarach 2 cm x 2 cm. Krótko obsmażyć na rozgrzanej patelni z niewielką ilością oleju.
4. Cebule obrać, pokroić w pióra i zeszklić na patelni z niewielką ilością oleju.
5. Czosnek obrać i przecisnąć przez praskę.
6. Paprykę oczyścić z pestek i pokroić na mniejsze kawałki.
7. Natkę pietruszki drobno posiekać.
8. Na dnie brytfanki rozłożyć mięso, oprószyć solą, pieprzem i papryką. Następnie dodać cebulę, czosnek i wszystko wymieszać i wyrównać.
9. Na kawałkach indyka rozłożyć na przemian cukinię i bakłażana, oprószyć delikatnie bazylią i oregano oraz posypać pietruszką.
10. Na wierzchu rozłożyć równomiernie pokrojoną paprykę, oprószyć delikatnie solą.
11. Wszystko zalać passatą pomidorową i skropić oliwą.
12. Piec pod przykryciem w piekarniku nagrzanym do 190 stopni C około 50 minut, następnie odkryć i zapiekać jeszcze około 10 minut. Młode warzywa mogą potrzebować nieco mniej czasu.
13. Po upieczeniu wszystko wymieszać i chwilę odczekać, aby zatrzymało się pieczenie.
    
    Zobacz również: leczo z papryki z pieczarkami.