Łopatka wieprzowa z warzywami

Łopatka wieprzowa z warzywami jest smacznym i prostym daniem, które warto przygotować na obiad. Pieczone mięso z warzywami nie wymaga dużego wkładu pracy ani specjalnych umiejętności. Obiad jednogarnkowy z dużą ilością warzyw i białka pochodzącego z niezbyt tłustego mięsa.

Łopatka wieprzowa pieczona z warzywami to danie jednogarnkowe, które dość często gości na moim stole. Pieczone mięso z warzywami wychodzi delikatne i soczyste. Sekretem, aby łopatka wieprzowa z warzywami dobrze smakowała po upieczeniu, jest wybór niezbyt tłustego mięsa i dobrej jakości warzyw. Należy pamiętać również, o obsmażeniu mięsa przed włożeniem do brytfanki, aby pory w mięsie się zamknęły i kawałki mięsa zachowały wilgotność.

Podczas pieczenia z warzyw wypłynie nieco soku, który można zlać i po dodaniu śmietanki i doprawieniu zagotować, aby powstał sos. Zazwyczaj sosu nie robię, gdyż wolę mniej kaloryczną wersję pieczonego mięsa z warzywami.

Liczba porcji: 6
Czas przygotowania: 30 minut
Czas pieczenia: 60 minut
Wartość kaloryczna: 100 g = 116 kcal
Kategoria: obiad
Dieta: mięsna

Przepis na łopatkę wieprzową z warzywami

Składniki na pieczoną łopatkę z warzywami:

• 1200 g łopatki wieprzowej
• 2 marchewki
• 1 korzeń selera
• 1 pietruszka
• 3 cebule
• 5 ząbków czosnku
• 1 młoda cukinia
• 1 papryka czerwona
• 2 łyżeczki papryki słodkiej
• 1 łyżeczka papryki ostrej
• 1 łyżeczka mielonego kminku
• 2 łyżeczki ziół prowansalskich
• 3 łyżeczki soli
• 2 łyżeczki pieprzu naturalnego
• 1 łyżeczka kolendry
• 1 łyżeczki kozieradki (opcjonalnie)
• 5 łyżek oleju rzepakowego
  Dodatkowo:
• 7 ziemniaków
• sól
• pieprz ziołowy

Opis krok po kroku

Jak zrobić łopatkę wieprzową z warzywami?

1. Łopatkę wieprzową pokroić w poprzek włókien na mniejsze kawałki i obsmażyć na dobrze rozgrzanej patelni z niewielką ilością oleju.
2. Mięso włożyć do brytfanki, oprószyć solą, pieprzem, papryką słodką, papryką ostrą, kminkiem, kozieradką i wymieszać.
3. Cebulę i czosnek obrać, drobno pokroić, obsmażyć i równomiernie rozłożyć na mięso.
4. Marchewki, selera, pietruszkę obrać i pokroić na kawałki o grubości 2 cm.
5. Pokrojone warzywa rozłożyć równomiernie w brytfance i posypać delikatnie solą i kolendrą.
6. Cukinię pokroić w plastry, a paprykę na mniejsze kawałki, rozłożyć na warzywach i oprószyć solą oraz ziołami prowansalskimi.
7. Na wierzchu poukładać obrane połówki niezbyt dużych ziemniaków, które oprószyć solą i pieprzem.
8. Piec pod przykryciem w piekarniku nagrzanym do 190 stopni C przez 60 - 70 minut, aż ziemniaki będą miękkie. Pod koniec brytfankę można odkryć, aby ziemniaki się nieco przyrumieniły.
   
   Zobacz również: łopatka pieczona z warzywami.