Babeczki dyniowe z wiórkami kokosowymi

Mięciutkie babeczki dyniowe z wiórkami kokosowymi. Szybki przepis na babeczki z dyni i kokosa, które sprawdzą się jako deser albo drugie śniadanie do pracy lub szkoły. Wilgotne babeczki, czy też muffiny dyniowe z dodatkiem purée z pieczonej dyni są pyszną przekąską, którą uwielbiają zarówno dzieci, jak i dorośli.

Babeczki dyniowe z wiórkami kokosowymi jesienią często goszczą na moim stole. Wypieki z dodatkiem dyni nie tylko dobrze smakują, ale mają również piękny kolor i zapach. Babeczki z dyni są mięciutkie i długo zachowują swój smak i świeżość. O tej porze roku dynia jest najsmaczniejsza i warto zrobić z niej babeczki dyniowe, które bardzo szybko się przygotowuje.

Babeczki z dyni można zrobić również z dodatkiem suszonej żurawiny lub rodzynek, będą one jednak nieco słodsze. Babeczki z wiórkami kokosowymi są delikatniejsze i mniej słodkie, a co za tym idzie i mniej kaloryczne. Babeczki posypałam tylko cukrem pudrem, ale można polać je lukrem, polewą z czekolady lub ozdobić bitą śmietaną.

Liczba porcji:16
Czas przygotowania: 30 minut
Czas pieczenia: 35 minut
Wartość kaloryczna: 100 g = 210 kcal
Kategoria: ciasta, deser
Dieta: wegetariańska

Przepis na babeczki z dyni i wiórków kokosowych

Składniki na babeczki dyniowe z wiórkami kokosowymi:

Składniki mokre:

• 250 g purée z pieczonej dyni (1 szklanka)
• 6 łyżek oleju rzepakowego
• 3 jajka
• 2 łyżki jogurtu greckiego
  

Składniki suche:

• 200 g cukru (3/4 szklanki)
• 310 g mąki pszennej typ 450 (1 i 3/4 szklanki)
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 1 łyżeczka kurkumy
• 1 łyżeczka cynamonu
• 1/3 łyżeczki gałki muszkatołowej
• szczypta soli
• 1/2 szklanki wiórków kokosowych
• cukier puder do posypania

Do odmierzania używam: szklanki - 250 ml, łyżki - 15 ml, łyżeczki - 5 ml.
Opis krok po kroku:

Jak zrobić babeczki dyniowe z wiórkami kokosowymi?

1. Składniki mokre roztrzepać rózgą lub widelcem, aby się ze sobą połączyły.
2. Składniki suche wymieszać ze sobą.
3. Do wymieszanych składników mokrych partiami dodawać wymieszane składniki suche. Mieszać krótko, aby tylko się ze sobą połączyły i nie było w masie suchej mąki.
4. Masą napełniać foremki na babeczki do 3/4 ich wysokości.
5. Piec w piekarniku nagrzanym góra-dół do 180 stopni C przez około 35 minut.
6. Upieczone babeczki po wystudzeniu posypać cukrem pudrem.

Porada

Kolor i smak babeczek zależy od rodzaju dyni użytej do zrobienia purée. Najlepsza do wypieków jest dynia Hokkaido.

Czas pieczenia babeczek dostosować do indywidualnych właściwości posiadanego piekarnika.

Babeczki długo pozostaną miękkie, jeśli będą przechowywane pod przykryciem. Można je przykryć papierem do pieczenia lub ręcznikiem papierowym.