Gołąbki z kapusty włoskiej z kaszą i mięsem

Domowe gołąbki z kapusty włoskiej z kaszą i mięsem z indyka. Przepis na gołąbki z kaszą i mięsem w wersji nieco lżejszej i szybszej do zrobienia. Włoska kapusta z kaszą pęczak i indykiem polana sosem pomidorowym świetnie smakuje i jest to idealny obiad na co dzień i od święta. Sprawdź, jak zrobić gołąbki z kapusty włoskiej? 

Spis treści:

• Przepis na gołąbki z kapusty włoskiej z kaszą pęczak i indykiem
• Gołąbki z kapusty włoskiej → składniki
  
• Sos pomidorowy do gołąbków → składniki
  
• Jak zrobić gołąbki z kapusty włoskiej?
  
• Jak ugotować kaszę pęczak?
  
• Jak zrobić sos pomidorowy?
  
• Co warto wiedzieć, robiąc gołąbki z kapusty włoskiej?
  

Gołąbki z kapusty włoskiej z kaszą i mięsem z indyka, to lżejsza i łatwiejsza do przygotowania wersja tradycyjnych gołąbków. Kapusta włoska jest delikatniejsza, łatwiej z niej oddzielić liście i nie wydziela intensywnego kapuścianego zapachu podczas pieczenia. Gołąbki z kaszą pęczak i indykiem są lżejsze i mniej tłuste, ale równie pożywne, jak gołąbki tradycyjne.

Przepis na gołąbki z kapusty włoskiej w mniej kalorycznym, dietetycznym wydaniu z pysznym sosem pomidorowym. Gołąbki z piekarnika nie wymagają dużej uwagi z naszej strony podczas pieczenia i są bardziej aromatyczne.

Liczba porcji: 20
Czas przygotowania: 40 minut
Czas pieczenia: 60 minut
Wartość kaloryczna: 100 g = 86 kcal
Kategoria: obiad
Dieta: mięsna

Przepis na gołąbki z kapusty włoskiej z kaszą i mięsem z indyka

Składniki na gołąbki z kapusty włoskiej:

• 1 duża główka kapusty włoskiej
• 1 kg mięsa mielonego z indyka
• 150 g kaszy pęczak
• 1 cebula
• 2 łyżeczki soli
• 1 łyżeczka kolendry
• 1 łyżeczka majeranku
• 1/2 łyżeczki pieprzu naturalnego
• 2 łyżeczki pieprzu ziołowego
• 1/2 łyżeczki mielonego ziela angielskiego
• 1/2 łyżeczki czosnku granulowanego
• 2 łyżeczki posiekanego koperku
• 3 łyżki oliwy do smażenia
  Dodatkowo:
• 400 ml passaty pomidorowej
• 300 ml wody lub bulionu
• 1/2 łyżeczki soli

Sos pomidorowy do gołąbków:

• 400 - 500 ml płynu po pieczeniu gołąbków
• 1 łyżeczka koncentratu pomidorowego
• 1 łyżeczka mąki ziemniaczanej lub 7 łyżek śmietanki 30 - 36%
• 1/2 łyżeczki cukru trzcinowego
• pieprz i sól do smaku

Do odmierzania używam: szklanki - 250 ml, łyżki - 15 ml, łyżeczki - 5 ml.
Opis krok po kroku:

Jak zrobić gołąbki z kapusty włoskiej z kaszą pęczak?

1. Z kapusty włoskiej wyciąć głąb, oddzielić liście i każdy na chwilę zanurzyć we wrzątku. Liście, które mają zbyt grube końce, należy nieco spłaszczyć, poprzez ścięcie i wyrównanie zgrubiałych miejsc.
2. Cebulę pokroić w kostkę i zeszklić na oliwie i po wystudzeniu dodać do mięsa.
3. Do mięsa dodać również sól i przyprawy, wymieszać.
4. Następnie połączyć z wystudzoną kaszą pęczak i wyrobić masę, którą zawijać w liście kapusty włoskiej.
5. Na brzeg każdego liścia układać 1 - 2 łyżki masy z kaszą i po założeniu boków liścia na mięso do środka, ciasno zwijać gołąbki.
6. Gołąbki wkładać do żaroodpornego naczynia jeden obok drugiego, łączeniem liścia pod spód.
7. Pomiędzy gołąbki wlać rozmieszaną z wodą i solą passatę.
8. Gołąbki piec pod przykryciem w piekarniku nagrzanym góra-dół do 180°C przez około 55 minut.
9. Podawać z sosem pomidorowym.

Jak ugotować kaszę pęczak do gołąbków?

1. Kaszę pęczak zalać 3 porcjami wody, 1 porcja wody = 1 objętość kaszy.
2. Kaszę gotować około 20 minut, po czym odstawić do wystudzenia i wchłonięcia przez nią wody.

Jak zrobić sos do gołąbków?

1. Zlać do rondla płyn, w którym piekły się gołąbki i zagotować.
2. Dodać cukier trzcinowy i rozmieszaną w 3 łyżkach zimnej wody mąkę ziemniaczaną albo zamiast mąki z wodą dodać śmietankę.
3. Gotować ciągle mieszając na małej mocy palnika, aż sos zacznie nieco gęstnieć. Na koniec doprawić do smaku pieprzem i solą.

Porada

Liści z młodej kapusty włoskiej można nie odparzać, jeśli są miękkie i da się w nie zawijać farsz.

Mięso mielone najlepiej, aby było z różnych części indyka, wtedy farsz nie będzie suchy.