Ciasto piernikowe z jabłkami

Przepis na ciasto piernikowe z jabłkami jest łatwy do wykonania. Miękki piernik z jabłkami to proste ciasto, które nie wymaga dużych umiejętności. Ciasto z jabłkami swoją puszystość i delikatność zawdzięcza zaparzaniu mąki. Ciasto zaparzane o smaku piernika idealnie sprawdzi się jako świąteczny deser i nie tylko.

Ciasto piernikowe z jabłkami jest bardzo aromatyczne i dzięki jabłkom, wilgotne. Piernik z jabłkami świetnie smakuje zarówno od razu po wystudzeniu, jak i na dzień następny po schłodzeniu. Ciasto z jabłkami będzie dobrze się kroiło i wyglądało, jeśli jabłka będą twarde i pokrojone w niezbyt duże kawałki. Piernik dzięki przyprawie do piernika jest bardzo aromatyczny, ale w połączeniu z jabłkami ma jeszcze więcej smaku i aromatu.

Ciasto piernikowe jest o umiarkowanej słodyczy. W przepisie wykorzystałam niezbyt słodkie jabłka szara reneta. Jabłecznik będzie słodszy, jeśli zamiast cukru pudru posmarujemy go lukrem.

Liczba porcji: 20
Czas przygotowania: 40 minut
Czas pieczenia: 60 minut
Wartość kaloryczna: 100 g = 190 kcal
Kategoria: ciasto, deser
Dieta: wegetariańska
Forma: 24 cm x 29 cm x 7 cm

Przepis na piernik zaparzany z jabłkami

Składniki na piernik zaparzany z jabłkami:

• 5 jajek
• 1 szklanka cukru
• 2 szklanki mąki typ 450
• 2,5 łyżeczki proszku do pieczenia
• 3 łyżeczki przyprawy do piernika
• 1 łyżeczka kakao
• 250 g masła 82%
• 1500 g twardych jabłek (u mnie szara reneta)
• sok z 1/2 cytryny
• cukier puder do posypania

Do odmierzania używam: szklanki - 250 ml, łyżki - 15 ml, łyżeczki - 5 ml.
Opis krok po kroku:

Jak zrobić piernik z jabłkami?

1. Jabłka obrać ze skórki, pokroić na 2 - 3 cm kawałki i wymieszać z sokiem z cytryny.
2. Jajka ubić stopniowo dodając cukier na puszystą i jasną masę.
3. Do masy jajecznej dodać w kilku porcjach szklankę mąki wymieszanej z przyprawą do piernika i kakao. Po każdym dodaniu mąki masę wymieszać mikserem na wolnych obrotach.
4. Nie przerywając miksowania dodać gorące roztopione masło, wlewając je powoli cienkim strumieniem. Miksować na wolnych obrotach miksera tylko do czasu połączenia się składników.
5. Na koniec dodać w kilku porcjach drugą szklankę mąki i mieszać na niskich obrotach miksera do czasu połączenia się składników.
6. Formę wyłożyć papierem do pieczenia i na dnie rozsmarować 1/3 część ciasta piernikowego.
7. Na ciasto rozłożyć równomiernie kawałeczki jabłek. Jabłka układać ciasno jeden kawałek obok drugiego.
8. Na jabłka wyłożyć pozostałe ciasto i wyrównać.
9. Ciasto piec w piekarniku rozgrzanym góra-dół do 175°C przez 60 minut, do suchego patyczka.
10. Ciasto po upieczeniu wystudzić i posypać cukrem pudrem.

Porada

Ciasto piernikowe będzie miało odpowiedni smak i aromat, jeśli użyta będzie dobrej jakości przyprawa do piernika.

Do ciasta najlepsze są jabłka twarde, które wolniej się rozpadają podczas pieczenia.

Zobacz również: Piernik przekładany jabłkami